在挑選有金、銀裝飾的瓷器時，切記要用手擦一擦瓷器表面，如果有褪色一定不要購買，不退色才是上品。
輕敲瓷器幾下，如果瓷器聲音清脆那么它的品質(zhì)一定好，瓷器聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品，酒店采購者不要購買。清洗消毒后的酒店用瓷應(yīng)用專用消毒干布擦干水漬，再分類分檔整齊存放在的碗櫥內(nèi)，蓋上潔凈的紗布，關(guān)上柜門，防止灰塵污染。
查問瓷器粘合劑的含量，若其次中含鉛高，在瓷器的使用過程中損壞，補過后也不宜做餐具，因鉛會對***健康造成威脅。
陶瓷餐具表面釉面都是經(jīng)過800度以上溫度燒制成，達(dá)不到800度，低溫釉都會對***有危害物質(zhì)。達(dá)到1350度瓷器好。
.酒店餐具的外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑，這些都是選擇時要注意的。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。
2.挑選有金、銀裝飾的瓷器時，用手擦一擦，不退色才是上品。
3.輕敲幾下，聲音清脆品質(zhì)好的聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。
4.瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補過后也不宜做餐具。
5.選購成套酒店餐具制品時，要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。
