熱干面因其口味特別而受到很多消費(fèi)者的認(rèn)可，對(duì)于熱干面的做法也是有很多種的，那么它是用什么溫度的水進(jìn)行煮面呢？戲碼就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。

大名鼎鼎的駐馬店耀興隆熱干面有非常多的做法，可以把晾涼的面條在開水里燙一下，控干水分之后放在碗中，將已經(jīng)調(diào)制好的醬料和配菜倒在面條上，攪拌均勻，熱氣騰騰的熱干面就做好了，所以駐馬店耀興隆熱干面一般是用開水煮熟之后加入調(diào)味品或者是用開水煮之后再用冷水過(guò)一下，進(jìn)行攪拌，但是不同地區(qū)的人們的習(xí)慣也是不一樣的，有的地方用熱水煮面條，加調(diào)料，有的地方喜歡用冷水加熱煮面，所以不用太糾結(jié)駐馬店耀興隆熱干面究竟是用冷水煮還是用開水煮，根據(jù)個(gè)人的喜好和口感自己選擇就可以了。

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駐馬店耀興隆熱干面屬于拌面嗎？今天小編就詳細(xì)給大家介紹一下，對(duì)這方面感興趣的可以一起來(lái)了解一下。

基本屬于，但有不同。兩者不同點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面:

1、選用的面不同。熱干面用的是堿水面，看起來(lái)顏色發(fā)黃，而拌面用的面是普通的扁面。

2、制作方法不同。熱干面需要事先下鍋煮至半熟，然后撈出拌香油晾涼備用，拌面則沒(méi)有這么繁瑣，隨吃隨煮。

3、用的醬料不同。熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料（貌似有豆腐乳豆瓣醬之類的，鄙人不是很了解），而拌面用的醬料只有花生醬。（這里只說(shuō)醬不說(shuō)其他調(diào)味料）

4、輔料不同。熱干面會(huì)用到酸豆角、蘿卜干、花生碎、芝麻等（有些人喜歡加肉），而拌面只用到蔥花以及用蔥頭熬出的蔥頭油，以突出花生醬的香味。

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為什么駐馬店耀興隆熱干面有甜面醬和芝麻醬之分？今天小編就詳細(xì)給大家介紹一下，對(duì)這方面感興趣的可以一起來(lái)了解一下。

熱干面是沒(méi)有甜面醬的，正宗熱干面都是使用芝麻醬，如同樓上所說(shuō)，蔡林記是獨(dú)樹一幟，用的是黑芝麻醬。據(jù)說(shuō)路邊有些小攤為了降低成本，會(huì)用黃豆炒糊摻在里面，這時(shí)候的醬會(huì)有點(diǎn)苦味。
而甜面醬是制作北京炸醬面的。大豆釀的黃醬提供咸味，配上白面粉做的甜面醬。川菜也會(huì)用到甜面醬，比如做回鍋肉時(shí)是要帶一點(diǎn)甜味的，這一點(diǎn)很多人不知道。

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能引起***“吃貨”們食欲的更少，而武漢熱干面則是其中一種。以前人們想吃還得專門去武漢，而現(xiàn)在由于駐馬店耀興隆熱干面店已經(jīng)遍布***各大城市，所以吃起來(lái)比較方便。

熱干面有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充***所需的能量。不過(guò)熱干面還有其特有的秘方，沒(méi)有成為駐馬店耀興隆熱干面之前，是無(wú)法做出正宗的熱干面的。

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