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火鍋九宮格的來歷

相傳在江湖袍哥的年代，當(dāng)時(shí)的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發(fā)現(xiàn)異常美味，周邊的船夫也被這香味吸引。慢慢的一個(gè)鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢。

重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點(diǎn)。此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的"三鮮火鍋"、湖北的"野1味火鍋"、東北的"白肉火鍋"、香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"、山東的"羊湯火鍋"等，也風(fēng)味別具。重慶火鍋從其淵源和歷史1上來說,分為兩派,即纖夫拉船的水派火鍋和馬幫旱路的陸派火鍋。

火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。