1。養(yǎng)炭爐若在房間內(nèi)，放木碳燃紅，爐上邊必不可少配置排煙系統(tǒng)安全通道。

2。用溫開水將鍋清洗。

3。先向鍋內(nèi)加底湯，至鍋沿下1。5公分為宜，蓋上鍋?zhàn)樱锰繆A把管理燃紅的木碳放進(jìn)鍋膽內(nèi)，炭量加進(jìn)與鍋沿平齊為宜，禁止加過多炭，那樣會大幅度降低鍋膽的使用期，拉高了應(yīng)用成本費(fèi)。

4。在應(yīng)用時要隨時隨地加上底湯。

5。在就餐時配上漲火茼，已便捷顧客就餐習(xí)慣性的勢，宴上談話內(nèi)容時可閉上，即節(jié)約然料又能免溢鍋狀況產(chǎn)生。

6。餐后蓋上鍋?zhàn)樱彦伳憙?nèi)未燒盡的余炭扎住放入炭爐，待鍋水冷卻2--3分鐘，把底湯倒進(jìn)泔水桶，鍋清理整潔，用擦拭布擦水預(yù)留。

7。鍋的儲放地址是自然通風(fēng)干躁處。 8。炭烤鍋零配件是鍋膽，它沒法耗時，可更換膽。

有爐芯的紫銅炭火鍋，爐芯不能用粘有洗潔劑或清洗液的毛巾清洗，得用干毛巾擦洗。在爐芯上的螺絲帽里邊與不銹鋼鋼管相交處有3-4個排出氣孔。這排出氣孔很關(guān)鍵，必須不可以被殘?jiān)庾。瑺t中的然料液位也不必超出這排出氣孔。以防危害爐灶一切正常點(diǎn)燃。爐芯直徑必須要與爐灶般配，不必擅自隨便修改。紫銅炭火鍋救火后，救火要留到爐芯上，以防然料蒸發(fā)。

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