這一期，我們就來談?wù)劶t酒與酒柜，酒柜的必要性在哪里？

紅酒被喻為有生命力的液體，幽藏深蘊(yùn)，紅酒柜廠家，其韻悠長，長久以來備受追捧。

紅酒，它不似白酒的濃烈豪放，仿若粗獷漢子；它不同啤酒的清透快暢，比作直爽青年；它更像是沉睡于畫中的氣質(zhì)美女，含蓄嬌羞，不喚不醒，多得是馥郁醇厚。

紅酒成分

紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種***結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

紅酒保質(zhì)期

有人說：“紅酒不會過期，時(shí)間越久越是香醇，年份越老口感就越好?！辈皇堑?。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。

99%的紅酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的紅酒才具有陳年能力。

一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少紅酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。

常見的酒柜，主要可以分為壓縮機(jī)制冷與半導(dǎo)體制冷兩種。半導(dǎo)體制冷的酒柜又稱為「電子酒柜」，利用半導(dǎo)體材料的帕爾帖效應(yīng)，當(dāng)電流通過兩種不同半導(dǎo)體材料串聯(lián)成的電偶時(shí)，電偶的兩端就會分別吸收熱量和放出熱量，從而實(shí)現(xiàn)制冷的功能。半導(dǎo)體酒柜沒有運(yùn)動部件，也就基本沒有振動和噪聲；沒有制冷劑，杜絕了相應(yīng)的污染問題。但半導(dǎo)體制冷技術(shù)的效率不高，一般僅能降到低于室溫8~12℃的范圍；穩(wěn)定性也較差，很難做到足夠精準(zhǔn)的「恒溫」?，F(xiàn)在，市場上的半導(dǎo)體制冷酒柜絕大多數(shù)都是30支酒以下的小容量酒柜，只有的半導(dǎo)體制冷科技企業(yè)富信做出了72支的中等容量產(chǎn)品。一臺典型的電子酒柜海爾旗下品牌「卡薩帝」推出的固態(tài)制冷酒柜，「固態(tài)薄膜制冷技術(shù)」原理沒有完全公開，只是簡單說明「采用創(chuàng)新型的材料和的工藝構(gòu)成制冷芯片，通以直流 電時(shí)會產(chǎn)生制冷效果」，很可能是半導(dǎo)體制冷的一種升級版本技術(shù)。這款酒柜的容量達(dá)到了128瓶，售價(jià)則高達(dá)49999元。

30支以上容量的酒柜，基本上都是壓縮機(jī)制冷，其原理與現(xiàn)在的冰箱、空調(diào)相同，因?yàn)閴嚎s機(jī)的存在而會有一些振動和噪音。但壓縮機(jī)制冷更快，效果也更好，即便環(huán)境溫度達(dá)到30度以上，也可以將機(jī)體內(nèi)溫度穩(wěn)定保持在預(yù)先設(shè)定的較低溫度，南平紅酒柜，可達(dá)5℃。這也是壓縮機(jī)酒柜可以實(shí)現(xiàn)雙溫區(qū)甚至多溫區(qū)的技術(shù)前提。實(shí)際上，無論紅葡萄酒還是白葡萄酒，其儲藏溫度都在14℃左右。多溫區(qū)的設(shè)計(jì)則是為了滿足人們?nèi)粘ｏ嬘玫男枰?。對于起泡、干白或甜白葡萄酒，放置?~10℃的溫區(qū)內(nèi)，更方便隨時(shí)取出飲用。

恒溫當(dāng)然，白酒適合10度以下儲存，因?yàn)榘拙凭凭雀呷菀讚]發(fā)，因此較低的溫度可以減少跑酒。國內(nèi)有些酒柜，設(shè)有白酒amp;葡萄酒兩種儲存功能，白酒儲存溫度設(shè)定為8度。

當(dāng)然白酒度數(shù)高，儲存條件不一定要這么苛刻，只要避光，溫度相對穩(wěn)定，不要高溫即可。

用恒溫酒柜還有個(gè)問題就是，一般酒柜多用來儲藏葡萄酒，葡萄酒大多是需要臥倒橫放，因此隔板設(shè)計(jì)不適合豎放酒瓶，但是白酒是一定要豎著放置，否則可能漏酒。

而且葡萄酒大都是光瓶存放，白酒多有紙盒。一是白酒占空間，二是酒柜保濕的，鈦金不銹鋼紅酒柜定制，可能紙盒會發(fā)霉。

所以如果用恒溫酒柜存放白酒，建議事先量好尺寸，紅酒酒柜定制，要可以直立擺放白酒，同時(shí)光瓶存放，不帶紙盒。存放時(shí)瓶身酒標(biāo)要用保鮮膜纏繞，否則會潮濕變形脫落發(fā)霉(葡萄酒都是纏膜后放入酒柜)。

家里的床角 衣柜都可以放的

可以，收藏的收益能大于這個(gè)成本就行。

可以 但溫度要控制好

溫度別太高就行，但也別冷凍了

常溫保存即可，我都是隨便往家里角落一放。

很多酒友拿到一瓶酒后往往都喜歡把酒存放上個(gè)幾年再喝，期求酒的口感會更好。但是呢，想法雖然不錯，只是很多酒友存放酒的方法是錯誤的，今天文東就給大家講一下那些錯誤的存酒方法，酒友們不要使用這些方法來存放白酒。

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