在烤鴨爐設備廠家，很大部分是家族式企業(yè)。家族企業(yè)不能否定，但是家族式的管理就不行了。在企業(yè)發(fā)展初期階段，家族式管理迎合了企業(yè)發(fā)展的需要，經(jīng)營靈活，烤鴨爐出售，成本節(jié)約、決策***。但隨著企業(yè)的日益發(fā)展壯大，原來的家族式管理已成為制約企業(yè)進一步發(fā)展的障礙，烤鴨爐專賣，導致人才、生產(chǎn)、營銷、市場、品牌等方面的管理難以有成效。

目前，烤鴨爐設備廠家在經(jīng)營方面的本領就是打價格戰(zhàn) ，往往搞得兩敗俱傷 。許多企業(yè)沒有形成一個鏈條，西藏烤鴨爐，沒有可靠的、有特點的供應、銷售渠道，市場操作、營銷模式都是千篇一律。因此，在經(jīng)營模式上烤鴨爐設備企業(yè)亟待創(chuàng)新。

電子控制器組成傳動結構轉速 ；由青石蜂窩片和耐熱金屬網(wǎng)組成烘烤系統(tǒng)；烤制溫度：150℃－250℃ ；日本進口不銹鋼板制成；設備表面拉絲處理； 按企業(yè)標準設計， 保證產(chǎn)品質量。0.2mm，手壓柜外殼，有種硬硬的質感，不象有些價格低廉的機器，手一壓外殼，清水河烤鴨爐，就下癱的那種簿材料，好設備，只有對比才能感覺出來好與差。

深圳市兆信廚具有限公司集電磁感應加熱技術的研究、開發(fā)與應用為一體，是國內(nèi)***早生產(chǎn)大功率商用電磁爐的企業(yè)之一、擁有自主的電磁加熱核心技術，有科研、 開發(fā)和生產(chǎn)基地，形成 了完整的產(chǎn)品體系。

填鴨1只（約2000克），飴糖水35克，甜面醬25克，京蔥段100克，黃瓜條20克，干蒜頭、八角、姜、白鹵水酌量。面粉200克，做成荷葉餅20張。

【制法簡述】

（一）鴨經(jīng)宰殺，去毛，烤鴨爐生產(chǎn)，挖去內(nèi)臟，打氣，表皮擦飴糖水，風干（西北風天約2小時吹干鴨身，南風天可利用火焙）。

（二）入爐用果木燒烤約25分鐘，至外表大紅即可。食時切片上碟。取薄餅一張，烤鴨爐廠家，放片皮鴨一二片在上面，伴以蔥段、黃瓜條、蒜茸、涂上甜面醬，卷起進食。

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