DDGS飼料，是酒糟中蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過(guò)程中，其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，其他營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時(shí)由于微生物的作用，酒糟中蛋白質(zhì)、B族***及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長(zhǎng)因子。

玉米DDGS（干酒糟高蛋白）飼料主要指在現(xiàn)代化技術(shù)和設(shè)備的燃料乙醇工廠，用玉米籽實(shí)與精選酵母混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物通過(guò)低溫干燥形成的共生產(chǎn)品。在生產(chǎn)乙醇過(guò)程中，玉米中占籽實(shí)2/3的淀粉發(fā)酵形成乙醇和二氧化碳，另外的1/3則形成共生產(chǎn)品，由于這些共生產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，故稱為蛋白質(zhì)飼料。DDGS由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟）和DDS（Distillers Dried Solu-ble可溶性酒精糟濾液）組成，其中含有約30%的DDS和70%的DDG。

玉米DDGS飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

近幾年，我國(guó)的工業(yè)用燃料乙醇生產(chǎn)量大幅度增加，來(lái)自玉米乙醇生產(chǎn)的DDGS飼料量也在擴(kuò)大。盡管燃料乙醇生產(chǎn)的DDGS飼料對(duì)飼料工業(yè)會(huì)產(chǎn)生較大的促進(jìn)，但在過(guò)去對(duì)乙醇生產(chǎn)的共生產(chǎn)品尤其是玉米DDGS蛋白質(zhì)飼料研究甚少?，F(xiàn)代乙醇工業(yè)發(fā)生了巨大變化，現(xiàn)代化的發(fā)酵技術(shù)、差壓精餾技術(shù)、低溫干燥技術(shù)、高品質(zhì)控制技術(shù)被運(yùn)用于新型燃料乙醇工廠。舊的DDGS飼料營(yíng)養(yǎng)成分表已不能反映DDGS飼料營(yíng)養(yǎng)成分。為了提高DDGS作為飼料的利用價(jià)值，有必要對(duì)現(xiàn)代燃料乙醇工廠生產(chǎn)的玉米DDGS蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行研究，以便***地評(píng)定玉米DDGS飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推動(dòng)DDGS蛋白質(zhì)飼料在畜牧業(yè)上的廣泛應(yīng)用。

DDGS是必需脂肪酸、亞油酸的***來(lái)源，與其他飼料配合，成為種雞和產(chǎn)蛋雞的飼料。DDGS缺乏賴氨酸，但對(duì)于家禽***限制性氨基酸是用于生長(zhǎng)羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS產(chǎn)品都是蛋氨酸的***來(lái)源。DDGS在不同家禽日糧的***大用量分別為：肉子雞2.5%，育肥肉雞5%，蛋雞15%，種雞20%，青年母雞5%，鴨5%，斗雞5%。