人工栽培技術(shù)：

1 形態(tài)特征

羊肚菌子囊果中等，高5-15cm。菌蓋高4-6cm，直徑3.4-5cm，淺黃褐色至褐色，老后色暗。菌柄稍粗，圓柱狀，基部稍有膨大，污白色至淡***，長3-9cm，粗1.8-3.5cm，表面稍粗糙，稀有凹窩。子囊長圓柱形，內(nèi)含8枚孢子，單行排列，近無色，245-355μm×15-21μm。孢子橢圓形，光滑，近無色，18-25μm×12-13.5μm。側(cè)絲細長，線形，頂部稍有膨大，近棒狀，基部分隔及分枝。

2 適宜地區(qū)

適宜在高海拔2400—3500m的地區(qū)推廣。

3 生長環(huán)境

羊肚菌屬低溫高濕型***，除需要較低氣溫外，還要較大溫差，刺激菌絲生長。菌絲生長溫度8℃-15℃，土壤濕度40%-50%，空氣相對濕度為70%-80%，羊肚菌子實體生長溫度8℃-15℃。

日照：微弱的散射光有利于菌絲及羊肚菌子實體的生長發(fā)育（遮陽率需達到80%-90%），切忌強烈的直射光。

土壤：中性或弱堿性土壤（PH值為6.5-7.5）有利于羊肚菌生長。 黑土、黃土、沙質(zhì)混合土中均能生長。

空氣:在極暗處或過厚的落葉層中，羊肚菌很少生長，足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育極其重要、必不可少。

干鮮比為1：6～8的烘干工藝：

       總時間控制在四個小時以內(nèi)，一般會分四段進行干燥。一般在 個區(qū)段設(shè)置的時間在3小時左右，設(shè)置的溫度可以上到35℃，濕度控制在70%以內(nèi)。羊肚菌烘干要求形狀要飽滿，羊肚菌中間是空的，中間不能塌掉，塌掉就不值錢了，通過3個小時進行一個低溫的定性定色。

　　 個階段把溫度逐步上升到42℃，烘干時間在2小時左右，濕度會降到55%以內(nèi)。經(jīng)過 個階段，羊肚菌很明顯感覺手心捏的時候，柄上不會有成滴的水掉下來，感覺在收縮，水分已經(jīng)減少很多了。通過 、二階段的烘干后，可以把溫度提升到48℃，設(shè)定在35%的濕度，進行2個小時的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的時候，設(shè)備的干燥速度就要加快，進行快速的干燥。

　　 個階段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，這時候往下倒羊肚菌可以聽到比較脆的響聲。這時候羊肚菌是不是干透呢?其實不是，我 次做實驗的是時候誤以為已經(jīng)烘干好了。其實羊肚菌外面干跟里面干還是有一定的區(qū)別，這時候用手輕輕捏一下菇柄，柄與菌帽接頭的地方有個轉(zhuǎn)角，捏這個位置，如果它是軟的，或者用手去摸一下，里面還是濕漉漉的，證明還是沒有干。

      要烘干***里面的水分，溫度要提升到55℃以內(nèi)，設(shè)置到53℃，把濕度降到15%以內(nèi)，對羊肚菌進行一個高溫干燥，把里面的水完全干燥掉。這個階段干燥之后，羊肚菌不管從任何地方捏，都可以聽到脆脆的聲音，從托盤往下倒的時候可以可以聽到嘩啦啦脆的響聲，而且捏開以后里面就干透了。

　　這個時候不要急于裝袋，稍微讓它在空氣中待10分鐘至20分鐘，讓它表面稍微回軟一點。要不然硬梆梆的，裝袋過程中會被損壞，全部脆掉變成粉末狀，哪怕出現(xiàn)小小的擠壓震動，都會有損失。

羊肚菌屬于名貴菌類，羊肚菌在干燥物料的里面屬于比較小氣的物料，為什么說比較小氣，因為它對溫度和濕度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鮮的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。這兩種菌類水分非常高，出水比較容易，在烘干過程中要特別注重溫度與濕度的控制，控制不好導(dǎo)致物料烘干的失敗，風(fēng)險是比較大的，屬于高風(fēng)險的干燥物料，下面我們對烘干工藝做一下解讀。

羊肚菌烘干機

       機器均采用加厚機芯，超耐用。通用型農(nóng)用烘干機，烘箱香菇巴西菇木耳，菜干***，魚干，肉干。蝦米小昆蟲等等都很好用。升溫快，節(jié)能效果明顯！農(nóng)業(yè)基地和 農(nóng)戶使用都很實用！機器均采用貨真價實的加厚材料，全鍍鋅框架，長遠考慮，優(yōu)質(zhì)的機器，賣的是機器品質(zhì)，也是自己的產(chǎn)品！

       機器使用有3點使用要點：1，使用烘干機時，先開風(fēng)機，再加燃料（木柴或無煙煤塊）,2停止烘干的時候，先滅掉燃料，再關(guān)閉風(fēng)機。3停電時，請熄滅燃料，停止烘干。

     （目前產(chǎn)品已外銷過西藏，內(nèi)蒙古，河北，廣西，黑龍江，云南，重慶，江西，廣西，福建，上海，湖南，貴州，山東，安徽，廣東，新疆，越南等地。）

        18型號烘干機，外形尺寸（長x寬x高）：210x100x122裝入量：180kg-260kg,烘干時間10-15小時整套包括主機和兩個烘箱，電機已安裝260W風(fēng)扇，兩邊的烘箱為活動板，客戶自己安裝）該機價格不含篩子價格，篩子尺寸80*100，鍍鋅篩.

       24型號烘干機，外形尺寸（長x寬x高）：210x100x140裝入量：260kg-320kg,烘干時間：8-10小時整套包括主機和兩個烘箱，電機已安裝380W風(fēng)扇，兩邊的烘箱為活動板，客戶自己安裝）該機價格不含篩子價格，篩子尺寸80*100，鍍鋅篩

     30型號機器外形尺寸（長x寬x高）：238x100x196裝入量：300kg-380kg,烘干時間：6-10小時整套包括主機和兩個烘箱，電機已安 裝1.1W風(fēng)扇，兩邊的烘箱為活動板，客戶自己安裝）該機價格不含篩子價格，篩子尺寸80*100，分竹片篩和鍍鋅篩

    60型號機器外形尺寸（長x寬x高）：400x100x196裝入量：600kg-650kg,烘干時間：6-10小時.整套包括主機和兩個烘箱，電機已安 裝1.5W風(fēng)扇，兩邊的烘箱為活動板，客戶自己安裝）該機價格不含篩子價格，篩子尺寸80*100，分竹片篩和鍍鋅篩

二、使用方法：

       1 、使用前安裝：機子安裝前應(yīng)選擇比較干燥、平整、頂部和四周通風(fēng)條件較為通暢的地方。找平地面，將主機放置在中間位置，按出廠時木板上所標(biāo)注的位置 擺放左后板、左側(cè)板，用隨機附帶的連接板及螺栓將后反、側(cè)板與主機聯(lián)接，然后將左前門從上往下插入較鏈孔安裝好左箱體，依同樣的方法安裝好右箱體，將風(fēng)扇 接在 220V 照明電源上試運轉(zhuǎn)。首先檢查風(fēng)扇風(fēng)葉是否旋轉(zhuǎn)靈活、輕快，然后檢查電源電壓是否與本機標(biāo)準電壓相等。

       2 、使用時正確操作方法：將承載物用的篩子均勻地放上待烘干的物料后，按順序依次裝入箱體內(nèi)，關(guān)好箱門，暢開左右頂蓋，開啟風(fēng)機，將溫度計插在左、右 兩個前門洞中，然后將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點燃進行加熱，開始火力不宜過大，應(yīng)慢火加溫，前兩個小時內(nèi)，每隔 20 分鐘左右，應(yīng)上下?lián)Q一下篩子位置， 有已烘干的及時收取。烘制過程中，注意觀察溫度計所指示的讀數(shù)，開始溫度控制在25 ° 35 °   為宜。隨著香菇水分的蒸發(fā)， 2 小時后將篩子 里面的烘干的香菇挑起，可適當(dāng)延長換篩時間，這時應(yīng)打開主機箱兩個上活風(fēng)門，蓋上左右箱體頂蓋。溫度可提高到 55 °。溫度過高時，應(yīng)打開爐膛，防止香 菇變色。停火后，風(fēng)機要繼續(xù)旋轉(zhuǎn) 5 – 10 分鐘。

    三、注意事項：開始溫度不得超過 3 5 °。以后不得超過 65 °，并要注意排氣。

肚菌屬于名貴菌類，因為有防輻射******，身價比較貴，***各地人工種植比較多。在市場現(xiàn)貨價格60～100一斤，干貨收購價700～1000元一斤，市場零售價可以達到1500～2000一斤的干貨。因為名貴，所以羊肚菌烘干的風(fēng)險比較大。

羊肚菌分三類

　　羊肚菌在干燥物料的里面屬于比較小氣的物料，為什么說比較小氣，因為它對溫度和濕度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鮮的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。水分非常高，出水比較容易，在烘干過程中要特別注重溫度與濕度的控制，控制不好導(dǎo)致物料烘干的失敗，風(fēng)險是比較大的，屬于高風(fēng)險的干燥物料。

　　羊肚菌烘干工藝要求，采收天氣、采摘批次不同，都略有差異。受天氣的影響，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如***茬菇、第二茬菇、第三茬菇，羊肚菌的肉質(zhì)跟含水量都是不一樣的。一般分為三大類，***種干鮮比為1：6～8的物料，第二種干鮮比為1：8～10斤的物料，第三種干鮮比為1：10～15的物料。