油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使油炸面糊里留下許多氣孔。炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩；炒牛肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏松，漯河碳酸氫鈉原材料價(jià)格，吃起來又嫩又香

食用堿、小蘇打是日常生活中，家庭烹制美食時(shí)，常會(huì)用到的食品調(diào)劑。但是，不少朋友認(rèn)為食用堿就是小蘇打，食用碳酸氫鈉原材料價(jià)格，既可以代替酵母來發(fā)面，***碳酸氫鈉原材料價(jià)格，又能當(dāng)做做油條等等。食用堿和小蘇打的區(qū)別二者的分子不同！食用堿化學(xué)名為碳酸鈉，它的化學(xué)式是Na2CO3；小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉。它的化學(xué)式是NaCO小蘇打是利用純堿的溶液或者是結(jié)晶，面食碳酸氫鈉原材料價(jià)格，吸收了二氧化碳后制作而成的！

很多朋友總是覺得飯店炒的肉嫩好吃，其實(shí)，這里面就有小蘇打的功勞！小蘇打可以***肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，所以，想要軟嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少許的小蘇打與清水腌制一會(huì)，便可以讓肉更鮮嫩。小蘇打有蓬松的作用，但不適用于發(fā)面！因?yàn)椋√K打只有遇熱后才會(huì)分解，才會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，讓面團(tuán)形成蓬松的***！而發(fā)面溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)溫度！但小蘇打適用于油炸類的食物，比如油條、小酥肉的面糊等。

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