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為什么我們常見的白酒度數都是38°、42°、45°、 52°？

人的味蕾的適應能力。就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能辨認嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。非要座的話，白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到燒酒清酒那樣的，中國人暫時適應不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以，我國白酒的度數就成了現在這個“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。

白酒釀造的工藝決定。52°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合盡量的度數就是在52°~54°，此時酒的口味醇和。作為醬香，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數并沒有像濃香型等其他香型度數在60°以上，而是在55°~58°。作為的醬香酒釀出來后是不適宜直接喝的，除了要經過傳統(tǒng)的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水就不行了(當然現在也沒哪個酒廠的酒是直接只加水降度的)。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。

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糧食酒與化學酒兩者的區(qū)別。

原料

糧食酒(醬香型)的生產原料是高粱和小麥，其中小麥是以“酒曲”的形式出現。

化學酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。

工藝

一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養(yǎng)豐富。

相對而言，化學酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣?；瘜W酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產;受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。

口感

經常喝酒的人都會知道，糧食酒入口，能夠明顯體會到酸甜苦辣澀多種滋味，口感醇厚，有特別的糧食發(fā)酵的香味。酒體順喉而下，猶如一條火線，瞬間五臟六腑，非常舒坦。

反觀化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。入口干辣，沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。

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新工藝白酒

新工藝白酒是用食用酒精，進行串香、調香和固液 結合法加香精、香料等勾兌而成的白酒。

新工藝白酒源于50年代未60年代初，那時***剛剛成立，百廢待興，“有糧吃，不餓死”，成為當時老百姓的奢望。***為解決白酒供需短缺問題，輕工部把“出酒高，周期短，不費糧，有白酒固有風味”這一課題作為重大科技攻關項目，經過大家們的攻關、試驗，定型了新工藝白酒的釀酒工藝。

新工藝白酒耗糧少，周期短，成本低，1.5到1.7斤糧食可生產1斤酒精，而1斤酒精能勾兌成近2斤新工藝白酒。

如果大家有什么疑問或者想要了解更多52度鳳香型西鳳酒代理加盟靠譜不資訊，歡迎大家給小編來電或者留言！