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白色結晶體或結晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙1醚。絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅果、海鮮、種子、乳清和全麥獲取。有必要的話，***會從甘氨酸中合成絲氨酸。

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相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有1大光吸收，氨基酸批發(fā)商，能還原磷鉬酸-磷鎢酸***(福林***)。熔點：左旋體290～295℃時分解(緩慢加熱)，氨基酸，314～318℃時分解(快速加熱)，消旋體290～295時分解(緩慢加熱)，340℃時分解(快速加熱)。溶于水、乙醇、酸和堿，氨基酸現(xiàn)貨供應，不溶于乙1醚。

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正常的生殖功能需要用?；撬醽砭S持。有資料證實，貓飼料中牛磺酸含量低于0.101%時，其生殖功能不良，死胎、流0產(chǎn)和先天缺陷率增0高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時，才能維持正常的生殖功能。

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