前處理：剪除菇根，留菇柄長1~2厘米。先分揀出花菇、厚菇、薄菇，然后按品種與大小不同分裝于盤中，在陽光下曝曬2~3小時，以去除部分水分。裝盤時應使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺勻放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后 6小時以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當延長。

烘干：香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放在上層，豆干多層烘干機，小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放8~10層。若擺放過多，則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30 厘米。烘干室溫度升到35℃時，洋蔥丁多層烘干機，方可將香菇入室烘干。室內(nèi)近窗處應掛2個濕球溫度計。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1 小時增溫1~3℃，高溫度應控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小時→40~60℃下烘烤8~10小時→60 ℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，勢必會造成***失水太快，易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、***酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，自貢多層烘干機，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

　　全自動智能操作烘干機，操作只需一鍵式操作，該設備用電做熱源亦可用燒煤、柴的熱風爐做熱源，也可根據(jù)客戶需求制作成煤、電兩用的，此設備能耗低，wu污染，程序控制，外觀簡潔，不懂電腦的普通用戶可以容易掌握。溫度可根據(jù)需要自動調(diào)控，魚片多層烘干機，自動排風除濕控制烘箱內(nèi)濕度，無需人工看管，全部過程有微型電腦控制，省時省工。該烘干機還同樣適用于也適用于筍干、菌類、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆，豆角、椰子、檳榔、木耳等農(nóng)副產(chǎn)品的烘干。

　　我公司生產(chǎn)的燃煤蔬菜熱風循環(huán)烘干機配有間接式熱風烘干爐，熱風發(fā)生裝置和燃燒部分完全隔離，提溫速度快，空氣無污染（熱風加熱），箱內(nèi)配有高流風機，通風均勻，排潮速度快，配有烘干工藝。該設備用于烘干牛肉、羊肉、雞肉等的肉食和寵物食品的烘干脫水。公司現(xiàn)采用的恒溫控制箱，只需一鍵式操作即可完成烘烤過程，控制精度準確，顯示清晰，便于觀察；且烘烤質(zhì)量穩(wěn)定，具有明顯的優(yōu)勢。

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