檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)行業(yè)中作抗凝劑?；?、皮革、印刷、電鍍及原子能等工業(yè)。

在化工及冶金行業(yè)：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經(jīng)及微生物的作用能轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，不會污染大自然，是良好的化工原料。日用化工洗滌劑使用檸檬酸鈉代替三聚磷酸鈉生產(chǎn)無磷洗滌劑能明顯增加洗滌劑的去污能力。用在化妝品中可以加快角質(zhì)更新，常用于乳液和洗發(fā)精以及***用品等。還可用于尾氣吸收，吸收率達(dá)99%。還具有金屬絡(luò)合能力，對金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，在電鍍工業(yè)中用作絡(luò)合劑以及緩沖劑。

枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。在臨床上采取新鮮血液時(shí)，檸檬酸鈉就作為防凝血劑。針對純堿法產(chǎn)品不適用業(yè)而改進(jìn)的制備方法。本法采用的小蘇打， 按計(jì)算量溶于水后與檸檬酸中和， 經(jīng)濃縮結(jié)晶等工序處理，信息焦亞***鈉， 制備***級檸檬酸鈉。其特點(diǎn)是反應(yīng)條件溫和， 產(chǎn)品質(zhì)量好， 工藝操作性好。