檸檬酸鈉是目前市場(chǎng)上重要的檸檬酸鹽。它主要通過(guò)淀粉發(fā)酵成檸檬酸并用堿中和來(lái)生產(chǎn)。它具有以下優(yōu)異性能：（1）安全***的特性。因?yàn)橹谱鳈幟仕徕c的原材料基本上都是來(lái)自食品，因此不會(huì)對(duì)***健康造成危害。（2）可生物降解。檸檬酸鈉在性質(zhì)上用大量水稀釋后，部分轉(zhuǎn)化為檸檬酸，兩者在同一系統(tǒng)共存。檸檬酸在氧氣，熱光，***和微生物的作用下很容易在水中生物降解。通常通過(guò)烏頭酸，報(bào)價(jià)******鈉，衣康酸和檸康酐將分解途徑轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。

近年來(lái)隨著洗滌劑工業(yè)的快速發(fā)展，以及水質(zhì)的不斷惡化，洗滌劑行業(yè)也正朝著低磷化、無(wú)磷化方向發(fā)展。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能，因此，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)發(fā)出多種洗滌劑。還具有其他的優(yōu)良性能，如有的含檸檬酸鈉清洗劑對(duì)某些金屬器具無(wú)腐蝕性，因而可專(zhuān)門(mén)用于清洗貴重的精密儀器等；有的含檸檬酸鈉洗滌劑清洗器具后，金屬表面光亮如新，而且清洗后的廢液經(jīng)過(guò)處理能再生重復(fù)利用，降低了洗滌成本。

檸檬酸鈉具有多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉沒(méi)***性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調(diào)味劑等。水不溶物的測(cè)定稱(chēng)取試樣50g，攪拌溶解于400mL水中，用直徑50mm，孔徑0.8μm的濾膜真空抽濾，真空度不低于0.09MPa，用100mL水沖洗抽濾杯內(nèi)壁及容器，抽濾結(jié)束，觀察濾膜顏色及雜質(zhì)狀況，記錄結(jié)果，整個(gè)操作過(guò)程應(yīng)在潔凈環(huán)境中(10萬(wàn)級(jí)以上)進(jìn)行。

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