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白酒生產(chǎn)中到底用到哪些水？
降度用水的要求：
氯含量
靠近油田、鹽堿地、火山、場(chǎng)地等處的水常含有多量的氯，自來(lái)水中往往也含有活性氯，極易給酒帶來(lái)不舒適的異味。按規(guī)定，1L水里的氯含量應(yīng)在30mg以下，超過(guò)此，必須用活性炭處理。
鹽
如果水中含有鹽及鹽.則會(huì)影響糖化的進(jìn)行。妨礙酵母發(fā)酵，使酵母變異，45度西鳳酒陳釀代理加盟的條件，口味改變.并有致***作用。鹽在水中的含量不得超過(guò)3mg/L，鹽的含量應(yīng)低于0.5mg/L。
水的硬度
降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需經(jīng)過(guò)處理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有機(jī)酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應(yīng)，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。
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在日常生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)，飲用白酒后，有些人的臉會(huì)發(fā)紅，有些人的臉則發(fā)白，這是怎么回事呢？
臉色發(fā)紅是因皮下哲時(shí)性血管擴(kuò)張所致，這種***內(nèi)有乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成，而具有讓擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅現(xiàn)象。也有些人天生體內(nèi)這種酶少，喝酒后酒精會(huì)使血管擴(kuò)張，造成臉紅。
另外一些天生體內(nèi)酶多的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，不會(huì)出現(xiàn)滿臉通紅的樣子。除乙醇脫氫酶外，***內(nèi)還有一種叫做脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒(méi)有后一個(gè)酶，導(dǎo)致在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。與酒后臉色發(fā)白的人相比，在這種***內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。
不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，過(guò)了1~2個(gè)小時(shí)后，紅色就會(huì)漸漸褪去，45度西鳳酒陳釀代理有風(fēng)險(xiǎn)嗎，這是因?yàn)橹械募?xì)胞色素P450會(huì)慢慢將轉(zhuǎn)化成，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。
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如何快速鑒別白酒的優(yōu)劣？
在打開(kāi)白酒瓶飲用前，可采用以下方法:
①取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。
②將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無(wú)明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)酒。
③取食用油一滴，置于酒中，新疆45度西鳳酒陳釀代理，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)酒。
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