陜西西鳳酒加盟相關(guān)內(nèi)容

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酒的分類

按制造方法分

(1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，陜西西鳳酒加盟條件及費用，是指以水果、谷物等為原料***行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、我國的各種白酒等。

(3)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、***等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等

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為什么有些白酒飲用后會口干、上頭？

白酒中的醛類引起：醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。是酒中辛辣之源，含量不宜過高，否則就會使白酒具有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的酒，飲后嗓子會發(fā)干，因為在體內(nèi)的藥理作用比乙醇強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

酸酯平衡方面的原因：酸酯平衡是我國白酒的傳統(tǒng)特色，我國名優(yōu)白酒大 多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的***很小。國外有名的蒸餾酒酯低酸也低，更有甚者無酸酯或。從這些酒類的酸酯分析中，我們可以發(fā)現(xiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上頭的因素之一。

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白酒生產(chǎn)中到底用到哪些水？

降度用水

(1)外觀

降度用水其物理特征必須是無色透明.不能含有太多有機物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水。這些水應(yīng)處理后再用。

(2)口味

在20～30攝氏度，陜西西鳳酒加盟需要人脈嗎，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應(yīng)無任何氣味。

(3)pH值

一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質(zhì)佳。

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