它具有復(fù)合金屬離子的能力。檸檬酸鈉對金屬離子如Ca2 +和Mg2 +具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子如Fe2 +等離子體具有良好的絡(luò)合能力。優(yōu)異的溶解性，隨著水溫的升高溶解性增加。具有良好的pH值調(diào)節(jié)和緩沖性能。檸檬酸鈉是弱酸和強堿鹽。它與檸檬酸相容形成強pH緩沖劑。因此，庫存焦亞***鈉，它在pH不適合各種變化的某些情況下具有很大的用途。檸檬酸鈉還具有優(yōu)異的阻滯性和穩(wěn)定性。

檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱堿性，檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由于水解成檸檬酸產(chǎn)生的，所以只用于一般調(diào)味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。檸檬酸鈉是一種有機化合物，又名枸櫞酸鈉。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。

在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而。與檸檬酸搭配可具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物，在臨床上向新鮮血液中加入一些檸檬酸鈉，可以起到防止血液凝固的作用，因此在領(lǐng)域可用于體外防凝血藥和化痰藥等。在化工及冶金行業(yè)：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經(jīng)及微生物的作用能轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，不會污染大自然，是良好的化工原料?/span>

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