檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲。檸檬酸鈉可用來脫除工業(yè)尾氣中的硫化物。在陶瓷工業(yè)上，檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。此外，檸檬酸鈉在釀造及照相業(yè)也有新的用途，從而進(jìn)一步拓寬了檸檬酸鈉的應(yīng)用領(lǐng)域。

具有金屬離子絡(luò)合能力，檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，庫存麥芽糊精，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的ph調(diào)節(jié)及緩沖性能，檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的ph緩沖劑，因此在某些不適宜ph大范圍變化的場合有其重要用處。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。

也可以添加滿足上述需求的其他等效營養(yǎng)素。加熱和消毒，繼續(xù)加熱到85°C，開始加熱，并開始快速冷卻。當(dāng)溫度降低到37°C時，將種子罐連接到發(fā)酵罐。通過鈣鹽法提取檸檬酸液體，或者當(dāng)通過鈣鹽法生產(chǎn)檸檬酸鈣時添加檸檬酸鈉，并且通過復(fù)分解法提取檸檬酸鈉。上述方法中使用的玉米粉原料也可以用作山楂粉。使用小麥粉生產(chǎn)檸檬酸，并從小麥粉中提取具有較高經(jīng)濟(jì)價值的面筋粉作為副產(chǎn)品。

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