檸檬酸或檸檬酸鈉的制備方法：所有原料均為玉米粉，直接發(fā)酵提取檸檬酸或制備檸檬酸鈉，并更改為“因為玉米蛋白含量高，蛋白質、的營養(yǎng)素太豐富，現(xiàn)有檸檬酸生產菌株不能使用這種高營養(yǎng)培養(yǎng)基代謝和積累檸檬酸，并且不可能以玉米粉為原料發(fā)酵直接提取檸檬酸?！边@種傳統(tǒng)概念同時降低了生產成本、酸的生產速度為、縮短了發(fā)酵周期；也可以制備檸檬酸鈉。

也可以添加滿足上述需求的其他等效營養(yǎng)素。加熱和消毒，繼續(xù)加熱到85°C，開始加熱，并開始快速冷卻。當溫度降低到37°C時，將種子罐連接到發(fā)酵罐。通過鈣鹽法提取檸檬酸液體，或者當通過鈣鹽法生產檸檬酸鈣時添加檸檬酸鈉，并且通過復分解法提取檸檬酸鈉。上述方法中使用的玉米粉原料也可以用作山楂粉。使用小麥粉生產檸檬酸，并從小麥粉中提取具有較高經濟價值的面筋粉作為副產品。

在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而。與檸檬酸搭配可具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，信息檸檬酸，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。在生物行業(yè)，檸檬酸鈉也是常用的緩沖液之一，檸檬酸鈉緩沖液0.01mol/L， pH6.0是一種常用的抗原修復液，可以用于石蠟切片、冰凍切片等樣品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛類***固定后的抗原修復。