蒸煮漂燙機(jī)也叫預(yù)煮機(jī)、殺青機(jī)，是對果蔬進(jìn)行熱燙處理 ，目的是鈍化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)。經(jīng)過漂燙殺青后的果蔬，具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時脫水冷卻一次完成，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

    設(shè)備采用食品級304不銹鋼制作，蔬菜蒸煮漂燙機(jī)用途，符合***衛(wèi)生要求，由加熱段和冷卻段組成，加熱方式有電加熱、蒸汽加熱等方式可選，設(shè)備三面保溫，提溫迅速，自動控制裝置，溫度均勻，輸送電機(jī)，變頻調(diào)速，適合不同產(chǎn)品使用。

      小型蒸煮漂燙機(jī)

   大型蒸煮漂燙機(jī)

      大蒜剝好后的蒜米，在速凍保存前需要進(jìn)行漂燙殺菌處理，原理是以***大蒜中的酶的活性， 防止大蒜速凍和凍藏過程中發(fā)生酶促褐變，利于長期存放而不變質(zhì)。

     工作時，將蒜米輸送至漂燙殺菌區(qū)域進(jìn)行殺菌，在設(shè)定好溫度的熱水中漂燙，漂燙的時間按工藝要求設(shè)定，溫度自動控制，殺菌效果均勻一致，漂燙好的蒜米輸送至冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻，目的是將溫度快速的降到常溫，蒸煮漂燙機(jī)用途，防止剩余的熱量將蒜米漂燙過火，達(dá)不到工藝要求，被漂燙好的蒜米源源不斷的輸送到下一道工序。

      西藍(lán)花在炒之前需要進(jìn)行熱水漂燙，也就是我們常說的焯水，焯水后的西藍(lán)花顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣。西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

     在蔬菜加工廠，山野菜蒸煮漂燙機(jī)用途，蔬菜深加工過程中的漂燙冷卻處理跟西藍(lán)花的焯水、過涼是一樣的處理方式，果蔬蒸煮漂燙機(jī)用途，只是處理量大，機(jī)器代替了人工，時間、溫度自由設(shè)定，適合不同物料的漂燙，火候更好。漂燙冷卻機(jī)的處理水加熱方式為電加熱或蒸汽加熱都可以，溫度控制儀控制溫度更好。設(shè)備制作材質(zhì)為食品級304不銹鋼材質(zhì)，防腐，防銹，不會污染產(chǎn)品，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。

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