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酒文化知識(shí)里喝酒講究包括斟酒禮儀、敬酒禮儀和擋酒禮儀。
1、斟酒禮儀。斟酒的順序體現(xiàn)一種禮儀和情商。一般需要先給上級(jí)斟酒，如果有客人的話，先給客人斟酒在給自己的上級(jí)斟酒，并且隨時(shí)觀察他們發(fā)酒杯是否有酒，給別人斟酒的是不宜太滿(mǎn)也不宜太少，斟八分滿(mǎn)。
2、敬酒禮儀。敬酒是酒局中為重要的部分，感情的維系，想法的表達(dá)都在和一部分呈現(xiàn)。敬酒要講究主次分明，注意順序，陜西西鳳酒招商利潤(rùn)咋樣，不要亂敬酒，一般是按照主人敬賓客、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。
3、擋酒禮儀。擋酒是配上級(jí)去見(jiàn)客戶(hù)并不可少的一環(huán)，需要掌握時(shí)機(jī)，有禮貌有技巧的操作，切不可做的過(guò)于明顯。掌握時(shí)機(jī)就是要看上級(jí)是否喝得差不多了，喝得差不多的話可以給上級(jí)擋一些不要的酒，也就是對(duì)上級(jí)來(lái)說(shuō)不重要的酒。
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影響白酒品質(zhì)的因素：白酒的變色。用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?/span>
白酒的變味。用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后***原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
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根據(jù)規(guī)定，陜西西鳳酒招商，10度以上的飲用酒是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。因?yàn)楦叨葦?shù)的白酒，乙醇含量高且具有殺菌、消毒和防腐的作用，***等微生物幾乎難以在里面生存，也難以產(chǎn)生***物質(zhì)。
對(duì)于不同的白酒香型，儲(chǔ)存的時(shí)間都是不一樣的。一般來(lái)說(shuō)，濃香、清香型的白酒儲(chǔ)存5年左右就足夠了，口感便可以達(dá)到佳。而醬香型的白酒儲(chǔ)存時(shí)間就比較長(zhǎng)，因?yàn)楣に噺?fù)雜，酒體所含的物質(zhì)繁雜多樣，而且是越陳越香。不過(guò)口感的時(shí)間也是在十年左右，長(zhǎng)也不要超過(guò)十五年，如果時(shí)間太長(zhǎng)的話就不適合用來(lái)喝了，一般都是用作勾調(diào)的基酒。
在白酒“老熟”過(guò)程中，酒體中的乙醇會(huì)不斷發(fā)生酯化反應(yīng)，形成等酯類(lèi)物質(zhì)，這是白酒香味的主要來(lái)源之一，可以說(shuō)白酒存放的時(shí)間越久，酯類(lèi)物質(zhì)越多，酒香味越足，口感越好。
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