在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而。與檸檬酸搭配可具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，現(xiàn)貨檸檬酸鈉，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場(chǎng)合有重要作用。檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物，在臨床上向新鮮血液中加入一些檸檬酸鈉，可以起到防止血液凝固的作用，因此在領(lǐng)域可用于體外防凝血藥和化痰藥等。在化工及冶金行業(yè)：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經(jīng)及微生物的作用能轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退粫?huì)污染大自然，是良好的化工原料。

在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而。與檸檬酸搭配可具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場(chǎng)合有重要作用。在生物行業(yè)，檸檬酸鈉也是常用的緩沖液之一，檸檬酸鈉緩沖液0.01mol/L， pH6.0是一種常用的抗原修復(fù)液，可以用于石蠟切片、冰凍切片等樣品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛類***固定后的抗原修復(fù)。

檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、***以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/span>檸檬酸鈉對(duì)鈣離子、鎂離子等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子如二價(jià)鐵離子等也有很好的絡(luò)合能力。

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