據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年廚具消耗不銹鋼占比居首位，約占四分之一，因此廚具行業(yè)的發(fā)展一定程度影響著不銹鋼行業(yè)的發(fā)展。任何一個(gè)行業(yè)的從開始到結(jié)束基本要經(jīng)歷初始期、成長期、成熟期四個(gè)階段，目前不銹鋼廚具正處于成長期。主要原因有：一，市場占有率和需求增長率均保持增長。目前不銹鋼廚具的市場占有率在40%左右，需求增長率保持20%。第二，企業(yè)商家多，產(chǎn)品品種多樣化。目前國內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)約1300多家，產(chǎn)品種類涉及300多種。第三，進(jìn)入門檻提高，技術(shù)提高?；芾淼认嚓P(guān)部門建立了各項(xiàng)規(guī)章制度，對不銹鋼餐廚具產(chǎn)品實(shí)施準(zhǔn)入制度，為企業(yè)進(jìn)入行業(yè)帶來障礙。第四，有一定的實(shí)力品牌廠家，但市場占有率不大。目前國內(nèi)品牌主要有蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，單一品牌市場份額不超過5%。

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使用不銹鋼餐具，應(yīng)注意如下禁忌：

1、忌貯存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，不銹鋼廚具哪家好，使其中元素過量溶解釋出。

2、忌煮煎***。因?yàn)?**成分復(fù)雜，大都含有多種有機(jī)酸。在加熱時(shí)，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。

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不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橐恍?**中所含的成分在加熱條件下，云南不銹鋼廚具，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不銹鋼廚具廠家，從而使藥的作用下降或發(fā)生藥改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥起化學(xué)反應(yīng)。

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