做燒鴨，不管是用單層烤爐還是雙層烤爐，仙機(jī)智能烤鵝爐廠，控制爐溫的方法都是一樣的：預(yù)溫、控制風(fēng)門(mén)、開(kāi)關(guān)天窗、開(kāi)蓋頂蓋子、增減炭量等。不過(guò)兩者還是有一些明顯性差別。比如：烤爐保溫性能不同以及單層和雙層燒鴨爐的使用方法不同。

雙層烤爐，特點(diǎn)就是省炭！爐溫相對(duì)穩(wěn)定很多。雙層燒鴨爐的使用方法，如果你放置的炭合理，散失的熱量相對(duì)較少，智為先烤鵝爐定做，所以熱量能很好的保持在烤爐內(nèi)部。適時(shí)開(kāi)關(guān)天窗和爐頂蓋，或者通過(guò)增減炭量，可以很好的控制爐溫！

普遍咱們保守的餐廳城市在廚房間安裝需要的消防辦法。如煙感報(bào)警器、噴淋安裝、兩氧化碳滅武l器等。關(guān)于于運(yùn)用焚氣的單元，端州烤鵝爐，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)安裝煤氣揭發(fā)報(bào)警器等。烤鴨爐自動(dòng)控溫報(bào)警安裝恰是具備了：碰到高溫或者焚氣揭發(fā)等狀況采用第偶爾候報(bào)警，已到達(dá)烤鴨師父的警告，保證餐館里面職員的人生平安。普遍的煙感報(bào)警器是經(jīng)過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房里面煙氣的濃度，當(dāng)煙氣到達(dá)必定濃度時(shí)，會(huì)經(jīng)過(guò)消防預(yù)警體系發(fā)出火警警報(bào)。

烤鵝爐烤制是使鴨坯從生到熟的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要應(yīng)控制溫度高低和成熟時(shí)間的長(zhǎng)短，智為先烤鵝爐公司，使輻射穩(wěn)定，行話稱(chēng)為看火候?；鸷?qū)喤骺局瀑|(zhì)量有很大的影響。既不能欠火，也不能過(guò)火。欠火，即烤鴨不熟，肌肉里含有血絲，顏色不正，無(wú)光澤，表皮不酥脆，香味不濃，鮮味不足，外形不飽滿，入口飽滿，入口含有味。過(guò)火，則烤鴨表皮焦糊、烏黑，失去光澤，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌癟或現(xiàn)象，因此，須正確掌握烤制火候。

燃?xì)饪绝啝t就是以燃?xì)鉃槟茉磩?dòng)力的新型節(jié)能型烤禽設(shè)備。采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼板制造耐高溫，耐腐蝕，外形設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)便，耗氣量低，。

日常維護(hù)***

1，清潔烤爐時(shí)應(yīng)切斷電源，不能用水直接沖洗。2，電源部分的***必須由人員進(jìn)行定期檢查3，烤鴨爐內(nèi)外應(yīng)保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。

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