果糖與葡萄糖的化學(xué)式相同，但是兩者原子的排列方式不同，也因此果糖品嘗起來會較甜，且具有不同的特性。果糖是蜂蜜甜味的來源。水果與蔬菜中具有天然的果糖，而在許多天的飲料(例如含有二氧化碳的飲料)中和高果糖的玉米糖漿中，也含有果糖成份。在***內(nèi)，果糖所引起的胰島素分泌的情形，會較少與其他糖類，也因此使得糖果成為許多有氧耐力運動相關(guān)研究的焦點。不過大量的果糖會增加腸胃痙攣與腹，所以吃什么都需要適當(dāng)而止。

根據(jù)制作工藝的不同，甘蔗白糖可分為硫化糖和碳化糖兩種。碳化糖的保質(zhì)期較長，相對質(zhì)量會比較好，價格也自然要貴一些。我國目前主要生產(chǎn)與使用的多為硫化糖。依照我國現(xiàn)在對制作白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)，對白砂糖的規(guī)格要求較之以往有非常大的提升，這對一些生產(chǎn)廠家來說卻未必是好事，紅糖供應(yīng)商，此標(biāo)準(zhǔn)的出臺，意味著我國在白砂糖的生產(chǎn)上提高了一大步，紅糖誰家好，但也給這些廠家在生產(chǎn)成本上增加了一定的投入。

紅糖的營養(yǎng)價值：

紅糖就是一種沒有經(jīng)過高溫精煉的蔗糖，紅糖本身除了具備一些碳水化合物的功能之外，還可以提供很多的熱量，其中還有很多的微量元素，紅糖中含有很多的鐵、鉻等的礦物質(zhì)，雖然紅糖忒長的不起眼，撫順紅糖，但是比較來說，營養(yǎng)價值遠遠高出了白糖和砂糖，在紅糖中，每100克紅糖中就含有90毫克的鈣，4毫克的鐵，這些物質(zhì)的含量是白糖和砂糖的三倍，所以，紅糖的營養(yǎng)價值還是非常的高的。