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連鎖餐飲廚房的排風(fēng)系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)是不是符合要求

餐廳廚房的自然通風(fēng)和***空調(diào)的設(shè)計(jì)方案一樣要高度重視。針對(duì)一些炒菜機(jī)、電滋爐等電加熱設(shè)備，必須依據(jù)機(jī)械設(shè)備設(shè)計(jì)好廚房油煙的排出安全通道，在排風(fēng)的與此同時(shí)，廚房也無(wú)法使主廚覺(jué)得熱，以防危害主廚的常規(guī)工作中，因此排風(fēng)系統(tǒng)、家用新風(fēng)系統(tǒng)一樣要制定好。

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食堂廚房排污溝環(huán)境衛(wèi)生設(shè)計(jì)

(一)除臭、防蠅、防蛀

食堂廚房的明溝不露出，應(yīng)出示水封等設(shè)備。排水口應(yīng)是網(wǎng)條式地漏或蜂窩狀物，并被別的物塊阻攔。下水管道的出入口與防蠅不銹鋼絲網(wǎng)連接，下水管道圍欄由鋼或銅做成，不但鼠標(biāo)和防腐蝕（廢水有必須的腐蝕），圍欄的柵條不適合過(guò)大，商用廚房工程設(shè)計(jì)公司，無(wú)法避免鼠標(biāo)通過(guò)。

(二)設(shè)定油類分離艙

食堂廚房絕大多數(shù)排水管道為油溶性，應(yīng)配置別的排水設(shè)備，并采用油分離出來(lái)對(duì)策，并通過(guò)隔儲(chǔ)油罐的安裝進(jìn)行解決。在飯店的廚房，必須將不銹鋼板油分離器安裝在飯店的廚房?jī)?nèi)。在小水箱內(nèi)設(shè)定滲水，花都區(qū)商用廚房工程，堵塞較大的雜物，商用廚房工程哪家好，防止注入管堵塞。

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商用廚房工程設(shè)計(jì)施工的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

餐廳廚房的個(gè)人衛(wèi)生要切合***的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要切合下列規(guī)范：《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和***品衛(wèi)生法》、《飲食修建設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標(biāo)準(zhǔn)》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》。

餐廳廚房要達(dá)到消防安全標(biāo)準(zhǔn)，留意消防安全標(biāo)準(zhǔn)是十分需要的，以防火災(zāi)事故的發(fā)病，要做好下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：《和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)境電力安裝設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《修建設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)》。

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