存放食品的冷庫一般對安全和環(huán)保兩方面有很大的約束，必須采用合理的制冷措施和手段消除不良影響。

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　　制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲藏上.食品工廠的冷庫主要有兩個作用。

　　儲存原料、成品和少量半成品，以方便生產(chǎn)和運輸，如儲藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品。

　　作為食品生產(chǎn)過程的一個工序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。

　　當壓力超過預定的壓力時，不僅運行經(jīng)濟性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有爆1炸、燃燒***，并對******，如超壓，危害性更大。

　　此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機器的事故。因此，冷庫多少錢，在制冷系統(tǒng)中，必須設置一些安全設備以保證制冷系統(tǒng)安全運轉。

 調試冷庫。冷庫的全部部件安裝并連接好后，就可以啟動冷庫進行調試了。根據(jù)客戶的需要，把冷庫的數(shù)值調整好，測試冷庫，冷庫可以達到預定溫度，降溫速度和冷庫運行正常，冷庫就可以交付使用了。安裝制冷設備。冷庫的制冷系統(tǒng)包括庫內的蒸發(fā)器和庫外的機組。所以設備都要按照施工規(guī)范，在符合要求的位置水平牢固安裝好設備，并且有相應的保護措施。一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

 庫門要開關靈活，密封性好。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，空調制冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障，保溫材料，塑料包裝材料，木制棧板充斥在冷庫內部。冷庫內溫度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進一步造成線路短路而燃燒，且冷庫內空氣異常干燥，起火后燃燒非常迅速。

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