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高度白酒加水變渾濁是正?，F(xiàn)象？

高質(zhì)量的高度白酒加水就會(huì)變渾濁，質(zhì)量差的則不變?傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑，中***品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對(duì)比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對(duì)比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

張五九表示，酒中含有一種物質(zhì)叫脂肪酸和酯，兌水之后容易產(chǎn)生渾濁，無論、低端、液態(tài)、固態(tài)酒只要有類似物質(zhì)都會(huì)變渾濁。至于有的好的酒加水不渾，原因在于有些企業(yè)考慮到消費(fèi)者兌水問題，提前進(jìn)行了相關(guān)工藝處理，“關(guān)鍵還是看企業(yè)怎么想的。”

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白酒度數(shù)的高低與其質(zhì)量是否有關(guān)系？

白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下為低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費(fèi)者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高，質(zhì)量就越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。從酒的質(zhì)量來說，在53～54度之間，酒類分子與水分子的親和力強(qiáng)，酒的口感柔和，酒味協(xié)調(diào) （許多名酒就是巧妙地利用了這-點(diǎn)）。

我國白酒的香味組分中酸和酯的含量明顯的高。其中揮發(fā)性很弱的乳酸在白酒中含量尤其高。而國外的蒸餾酒中乳酸很少檢測(cè)到，其中的非揮發(fā)酸是在貯酒過程中從橡木桶中溶出的。乳酸含量高是白酒的生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。白酒開放的發(fā)酵過程網(wǎng)羅了自然界的多種微生物，其中有醋酸菌和乳酸菌。適度生成的酸對(duì)保證白酒發(fā)酵過程的正常進(jìn)行防止其他***微生物的生長是很有利的，這就是白酒工藝中的“以酸治酸”方法。而發(fā)酵生成的乳酸經(jīng)蒸餾后進(jìn)入酒中則是的固態(tài)甑桶蒸餾的原因。

上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭?，如果還有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。

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白酒的分類

按發(fā)酵方法劃分為: 固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。

按香型來劃分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、等。

按工藝劃分為：傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒。

傳統(tǒng)工藝白酒：

1、用固態(tài)發(fā)酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。

2、傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵酒，好喝又好受，具有不嗆喉，45度鳳香型西鳳酒·囍代理利潤咋樣，不傷頭，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特點(diǎn)。

3、***：長期適量飲用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵白酒，經(jīng)常少飲有益于身體健康，可***，和血，厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、壯神御寒，消愁遣興。

本期內(nèi)容就跟大家分享到這里了，更多關(guān)于45度鳳香型西鳳酒·囍代理利潤咋樣的精彩資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們吧！