廚房工程設(shè)計注意事項廚房工程設(shè)計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關(guān)規(guī)定以及客戶的需求，還要做到流程合理、設(shè)備配置得當(dāng)，商用廚房設(shè)備工程定制，只有滿足了以上幾個因素條件，廚房完工后才能正常運行，高明廚房設(shè)備工程，廚師工作時才能得心應(yīng)手。

1、廚房工程設(shè)計施工的相關(guān)規(guī)定規(guī)范

①廚房的衛(wèi)生要符合***的衛(wèi)生標準，要符合以下規(guī)范：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和***品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。②廚房要滿足消防規(guī)定，注意消防規(guī)定是非常有必要的，以免火災(zāi)的發(fā)生，

廚具銷售商會為你設(shè)計圖紙、配選設(shè)備。就容易出現(xiàn)以下兩種情況：以你的意見為主，不提參考意見，設(shè)計不到位；多配高配設(shè)備，廚房的***費用就比較高。酒店經(jīng)營者以下兩種情況也會加大***費用。一種是過于貪大求闊，片面追求，功能完備，配置設(shè)備數(shù)量多、功率大，超過本店廚房的需要，產(chǎn)生大馬拉小車，劣馬配金鞍的現(xiàn)象。另外一種情況是，貪賤求便宜，設(shè)備配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，餐廳廚房設(shè)備工程，捉襟見肘，配置一些殘次品，一用就壞，就需要追加***，以滿足運營。這都將增加廚房的建設(shè)***。






新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，大型廚房設(shè)備工程定制，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。






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