大蝦酥糖作為兒童喜愛(ài)的糖制品，其產(chǎn)品質(zhì)量尤為重要，哪家有白砂糖，為了規(guī)范大蝦酥糖的生產(chǎn)，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布關(guān)于龍須酥糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，白砂糖供應(yīng)商，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了大蝦酥糖的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。標(biāo)準(zhǔn)適用于在干燥環(huán)境中生產(chǎn)的，以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料，白砂糖廠家，經(jīng)配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。

幼沙糖：白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲(chǔ)存。  糖粉：為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時(shí)有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。  糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)篩，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。

紅糖: 結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和***，鞍山白砂糖，具有破瘀等***，特別適合于產(chǎn)婦。紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。

作好入庫(kù)驗(yàn)收，對(duì)通知單所列的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進(jìn)行認(rèn)真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應(yīng)分別堆碼。配備必要的設(shè)施，嚴(yán)格遵守堆碼、保管操作規(guī)范。庫(kù)房應(yīng)達(dá)到要求，配備必要的通風(fēng)除濕設(shè)施。垛底應(yīng)有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應(yīng)有適當(dāng)?shù)目障都巴ǖ?，垛高及每垛?shù)量不能超過(guò)規(guī)定。

加強(qiáng)庫(kù)內(nèi)檢查與養(yǎng)護(hù)。為防止庫(kù)存白糖溶化、變質(zhì)，防患于未然，必須加強(qiáng)在庫(kù)檢查，按時(shí)測(cè)定白糖的水份，特別是在4-9月份。在夏季，庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)不超過(guò)攝氏30度，相對(duì)濕度不超過(guò)75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應(yīng)對(duì)糖庫(kù)或糖垛進(jìn)行密封，必要時(shí)進(jìn)行吸濕處理。