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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

深圳大學(xué)食堂是美食聚集地，也是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾嚨亍Ｔ谏钲诖髮W(xué)食堂廚房里學(xué)到的東西不少，比如如何保證衛(wèi)生，如何保證營(yíng)養(yǎng)，如何避免油污，這些你都知道了嗎？

1、鐵鍋里不能煮青豆。

綠豆子含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)產(chǎn)生黑色的單寧鐵粉，使綠豆子湯汁變黑，有特殊氣味，不僅影響胃口，而且對(duì)******。鍋?zhàn)釉谑褂弥幸矐?yīng)該注意，深圳大學(xué)廚房工程報(bào)價(jià)是多少，炒鍋時(shí)鏟鏟次數(shù)不能過(guò)多，用前要把鍋?zhàn)由系匿P斑抹去。另外，請(qǐng)勿用鐵制炊具盛酸堿食物，炒菜后要勤刷鍋。初燒時(shí)，新鐵鍋會(huì)將食物染成黑色，此時(shí)，可先用豆腐渣在鍋里抹幾遍，以免食物被污染。

2、不銹鋼或鐵鍋，切勿熬中藥。

由于***中含有多種和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性，因此不銹鋼容易清洗和高溫。因此熬藥仍然用砂鍋。

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由經(jīng)營(yíng)者給予廚房餐廳平面圖，或當(dāng)場(chǎng)評(píng)測(cè)獲得總平面圖。

現(xiàn)場(chǎng)勘察審校工程圖紙，深圳大學(xué)廚房設(shè)計(jì)，紀(jì)錄當(dāng)場(chǎng)發(fā)生的或即將發(fā)生的溝、梁、柱、突顯物、高度等變化一部分的主要規(guī)格。

參觀考察水電工程、排煙系統(tǒng)、***空調(diào)等輔助設(shè)備現(xiàn)況，如：原來(lái)排煙道、進(jìn)氣口、廢水污水口等，建筑結(jié)構(gòu)狀況，如：窗門(mén)規(guī)格、梁底高度、室內(nèi)裝修棚下高度、四壁及薄厚、廚房與飯店內(nèi)在聯(lián)系、工程進(jìn)度等。參觀考察酒店餐廳與廚房工程建筑外界構(gòu)造

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餐廳廚房布局要注意哪些事項(xiàng)

餐廳廚房在設(shè)計(jì)時(shí)要規(guī)劃布局好，這樣有利于提高廚房工作效率和避免安全隱患。那么，餐廳廚房布局要注意哪些事項(xiàng)呢？我們一起來(lái)了解下。

合理的廚房布局設(shè)計(jì)

1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。

2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

4、廚房各功能區(qū)域清晰，深圳大學(xué)廚房，既相互***又相互溝通，以便于廚師各司其職，分工合作。

5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，深圳大學(xué)廚房怎么設(shè)計(jì)比較實(shí)用，方便管理。

6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

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深圳大學(xué)廚房工程報(bào)價(jià)是多少-深圳大學(xué)廚房-廣州萬(wàn)奧廚具由廣州萬(wàn)奧廚具設(shè)備工程有限公司提供。廣州萬(wàn)奧廚具設(shè)備工程有限公司位于廣州市天河區(qū)車(chē)陂路48號(hào)3棟226-12房。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前廣州萬(wàn)奧在整體廚房中享有良好的聲譽(yù)。廣州萬(wàn)奧取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。廣州萬(wàn)奧全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。