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亞鐵鉀是抗結(jié)劑?可使保持松散
據(jù)記者了解,亞鐵鉀是一種可食用食品添加劑。容易吸收空氣中的水分,潮濕結(jié)塊,亞鐵鉀作為抗結(jié)劑能夠防止結(jié)塊,保持松散。
在我國(guó)現(xiàn)行的《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定:每一千克中亞鐵鉀的大使用量是10毫克。
常見的抗結(jié)劑還包括檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣,目前用得多的是亞鐵鉀。亞鐵鉀不僅在國(guó)內(nèi)有使用,日本、澳大利亞、歐盟都允許作為食品添加劑使用。
有多少添加了亞鐵鉀這一成分呢?記者在歷下區(qū)附近的大型超市進(jìn)行了調(diào)查。在大潤(rùn)發(fā)超市的專柜,供應(yīng)食品級(jí)***,記者發(fā)現(xiàn)常見的品牌有23種8個(gè)品牌,有中鹽、魯晶、長(zhǎng)蘆等。記者仔細(xì)查看了23種的配料表,發(fā)現(xiàn)只有6種添加了亞鐵鉀這一成分,其余并沒有添加。
記者注意到,所有添加亞鐵鉀的均在包裝袋上明確標(biāo)注添加量小于等于10.0毫克/公斤,廣州食品級(jí)***,低于亞鐵鉀添加的。
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目前的食品添加劑,主要作用有下面四類:A. 避免變質(zhì)、延長(zhǎng)保存期限B. 替代天然食材以降低成本C. 增添色、香、味D. 改變食物的質(zhì)地,讓口感變好下面我們具體看看,常見于食品包裝袋上的添加劑:1.“食品級(jí)碳酸鉀”、“重合磷酸鹽”、“碳酸鈉”--常見于泡面這三項(xiàng)化學(xué)成分都是“面質(zhì)改良劑”,目的是要讓面條吃起來更松或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉和過磷酸鈣是食品中添加的,基本沒有直接毒性。但說到健康,肯定不好。2.“肉精粉”--常見于泡面好吧,小編可以向你保證肉粉里有什么,但是沒有肉。所謂肉粉,更貼切的描述應(yīng)該是“肉味劑”:讓食物有肉味。每個(gè)家庭的配方是不同的,但必須是人工調(diào)味。因?yàn)槊總€(gè)食品制造商使用不同的合成調(diào)味料,我們無法從“肉精”一詞中得知,但我們可以確定,它通常含有高鈉。吃得太多對(duì)不好。3.“L-抗壞血酸鈉”,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品級(jí)***,“異抗壞血酸鈉”--常見于飲料中這兩個(gè)都是化劑。其中,抗壞血酸鈉是***C,不同抗壞血鈉是***C的同分異構(gòu)體,具有較強(qiáng)的化能力。這兩種成分,雖然名字看起來糟透了,但基本上都很安全,不用擔(dān)心。
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毒理信息
口服過量******;半數(shù)致死量約為2500 mg/kg(與普通鹽毒性近似)。靜脈的半數(shù)致死量約為100 mg/kg,但是它對(duì)心肌的嚴(yán)重的***值得注意,高劑量會(huì)導(dǎo)致心臟停跳和猝死。死刑就是利用***過量靜脈會(huì)導(dǎo)致心臟停跳的原理。
生產(chǎn)方法
1.重結(jié)晶法將工業(yè)***加入盛有蒸餾水的溶解槽中進(jìn)行溶解,再加人脫色劑、除劑、除***劑進(jìn)行溶液提純,經(jīng)沉淀,采購(gòu)食品級(jí)***,過濾,冷卻結(jié)晶,固液分離,干燥,制得食用***成品。
2.以氯化鎂和***為主要成分的巖鹽光鹵石(carnolite)粉碎,與75%的水混合,通入過熱蒸汽,冷卻后析出***。此粗晶體經(jīng)水洗,重結(jié)晶精制而得。從海水析出氯化鈉后的母液,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制而得。
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