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為什么有些白酒飲用后會口干、上頭？

白酒中的醛類引起：醛類有香味，45度西鳳酒代理是怎么回事，低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。是酒中辛辣之源，含量不宜過高，否則就會使白酒具有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的酒，飲后嗓子會發(fā)干，因為在體內(nèi)的藥理作用比乙醇強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

酸酯平衡方面的原因：酸酯平衡是我國白酒的傳統(tǒng)特色，我國名優(yōu)白酒大 多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的***很小。國外有名的蒸餾酒酯低酸也低，更有甚者無酸酯或。從這些酒類的酸酯分析中，我們可以發(fā)現(xiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上頭的因素之一。

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如何保存開過的白酒？

1、保存的地點應(yīng)該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。

2、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進(jìn)行妥善保存，以延長酒的保質(zhì)期。

以上收藏方法可以有效地防止酒精揮發(fā)，但也有一個缺陷。如果有一天你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專門的老酒鑒定要確定這瓶酒是不是真的，一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜***掉的話，這瓶酒的價值將大打折扣啦。

因此，收藏白酒的老酒提出如果想把酒保護(hù)好，防止跑酒，可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，既防漏又能保護(hù)瓶口封膜。

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白酒勾兌的原理

在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有幾百、上千種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在，使白酒有別于食用酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的量，并且成分之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定了白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。

白酒的生產(chǎn)同廠不同車間、同車間不同生產(chǎn)時間的客觀情況，使不同條件下生產(chǎn)出的白酒所含主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點各異。要使酒體、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定，勾兌便不可少，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。

白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。

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