廚房設(shè)計影響酒店的對外形象
飯店廚房與飯店的檔次是有規(guī)范要求的，但是，在設(shè)計中是否能體現(xiàn)飯店的檔次，這無疑是有較大差距的。這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計人員的水平大有關(guān)系。有一些飯店，乍看店面富麗堂皇，一看后廚就已經(jīng)沒了胃口，甚至是經(jīng)營者嚴令禁止外人到后廚觀望。原因就是后廚不堪入目。甚至有的廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳。這無疑使飯店的形象大打折扣。在家居裝修中，花了大價錢，裝修效果未必有品味和檔次，關(guān)鍵在于設(shè)計。廚房設(shè)計是同樣的道理。
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的***部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個方面介紹酒店廚房防火知識。
火災(zāi)隱患
燃料
廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、。
油煙
廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。
4. 吊頂制作，500-1500元：廚房吊頂一般用金屬扣板，木龍骨要進行防火處理。像華獅龍、西蒙等牌子的制作費會高些，一般在50元/m2， 武峰的則便宜些，如本預(yù)算表中為30元/㎡。本項的制作費用一般在500-1500元左右。
5. 門套翻新，廚房設(shè)備廠家，700-1500元：老門套因為底部受潮，多需要重做，門套一般由細木工板加飾面板等制作，根據(jù)所用材料質(zhì)量的好壞及施工工藝而有所不同。本項費用一般在700-1500元不等。
6. 制作櫥柜3000-12000元：現(xiàn)場制作櫥柜，現(xiàn)在一般由木工搭櫥柜的框架，而買現(xiàn)成的門板和臺面配上，這樣配置會比直接買成品櫥柜便宜不少。本項的費用一般在3000-12000元不等。
7. 更新設(shè)備2000-5000元：灶頭、脫排、水斗、水等基本的設(shè)施是不可少的，這些基本的價格在2000-5000元不等。大家可以根據(jù)手頭的寬裕程度來配置不同的新設(shè)備。
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