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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

深圳大學(xué)食堂是美食聚集地，也是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾嚨?。在深圳大學(xué)食堂廚房里學(xué)到的東西不少，比如如何保證衛(wèi)生，如何保證營養(yǎng)，如何避免油污，這些你都知道了嗎？

1、鐵鍋里不能煮青豆。

綠豆子含有單寧，在高溫條件下遇鐵會產(chǎn)生黑色的單寧鐵粉，使綠豆子湯汁變黑，有特殊氣味，商用廚房工程加工，不僅影響胃口，而且對******。鍋子在使用中也應(yīng)該注意，炒鍋時鏟鏟次數(shù)不能過多，用前要把鍋子上的銹斑抹去。另外，請勿用鐵制炊具盛酸堿食物，炒菜后要勤刷鍋。初燒時，新鐵鍋會將食物染成黑色，此時，可先用豆腐渣在鍋里抹幾遍，以免食物被污染。

2、不銹鋼或鐵鍋，切勿熬中藥。

由于***中含有多種和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性，因此不銹鋼容易清洗和高溫。因此熬藥仍然用砂鍋。

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電纜線的管道排列齊整，有足夠的電源插座，插座用電量還需要達到廚房裝修設(shè)計分配的機器設(shè)備的較大用電量規(guī)定，高明商用廚房工程，配電柜要達到全部電氣設(shè)備應(yīng)用時，商用廚房工程公司，必須的功率規(guī)定，不可以負(fù)載，還需要安裝好過電壓保護設(shè)備。

裝空調(diào)達到應(yīng)用規(guī)定，相互配合送家用新風(fēng)系統(tǒng)的應(yīng)用，以餐廳廚房內(nèi)覺得不上炎熱為宜。

門要根據(jù)設(shè)計方案的規(guī)定，能達到機器設(shè)備入場，還需要達到職工的成功行駛，門寬規(guī)定在1.2米以上。窗戶尺寸也需要達到廚房設(shè)備工程項目規(guī)定的送排風(fēng)量。

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廚房工程設(shè)計布局時有哪些地方需要注意？

1、灶位要有水源，安裝水以便于操作和清洗。灶臺使用燃?xì)庾鋈剂希涌谔幨褂密浌芡?，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。

2、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。

3、在設(shè)計廚房出菜口的時候，應(yīng)注意門口不適宜正對衛(wèi)生間、餐廳、吧臺的正門口。

4、設(shè)計應(yīng)有的廚房垃圾清理間和通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。

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