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食堂廚房排污溝環(huán)境衛(wèi)生設(shè)計

(一)除臭、防蠅、防蛀

食堂廚房的明溝不露出，應(yīng)出示水封等設(shè)備。排水口應(yīng)是網(wǎng)條式地漏或蜂窩狀物，廣州大學廚房設(shè)計，并被別的物塊阻攔。下水管道的出入口與防蠅不銹鋼絲網(wǎng)連接，下水管道圍欄由鋼或銅做成，廣州大學廚房工程哪家質(zhì)量比較好，不但鼠標和防腐蝕（廢水有必須的腐蝕），廣州大學廚房工程報價是多少，圍欄的柵條不適合過大，無法避免鼠標通過。

(二)設(shè)定油類分離艙

食堂廚房絕大多數(shù)排水管道為油溶性，廣州大學廚房，應(yīng)配置別的排水設(shè)備，并采用油分離出來對策，并通過隔儲油罐的安裝進行解決。在飯店的廚房，必須將不銹鋼板油分離器安裝在飯店的廚房內(nèi)。在小水箱內(nèi)設(shè)定滲水，堵塞較大的雜物，防止注入管堵塞。

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建筑裝修有關(guān)的

主要是照明燈具和路面、墻壁、裝修吊頂?shù)囊?guī)定。照明燈具要足夠，維持餐廳廚房的明朗和重污染區(qū)域，如打荷區(qū)、刷碗臺、配菜臺、展示架等的光照強度規(guī)定。一般照明日日光燈，凍庫用防爆燈具這類照明燈具。

路面多選用防滑瓷磚，還必須具備耐腐蝕、不吸濕、耐磨損作用，向污水溝的坡度1%以上。***大廚房路面多選用耐磨損、地面防滑、耐腐蝕的環(huán)氧地坪漆。墻壁也選用光潔的地磚、耐腐蝕、易清理。

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商用廚房和大型食堂的廚房設(shè)備有哪些？

一、中式點心間

廚具設(shè)備:雙門蒸汽雙用蒸箱、電餅盤、小麥面粉車、面料控制臺、雙星蓄水池、饅頭機、壓面機、電壓面機、四門高身雙保溫冷凍柜、油網(wǎng)排煙罩、前油煙凈化設(shè)備片等。

二、熱廚加工間

廚具設(shè)備：多頭火爐、多頭雙尾小油炸爐、多頭矮爐、三門蒸汽箱、油網(wǎng)排煙罩、前油煙凈化設(shè)備片、雙星水庫、雙工作臺、多開維修柜、電加熱湯桶、四層儲物架、爐柜等。

三、粗加工間

廚具設(shè)備:單星蓄水池、雙層工作臺、雙星蓄水池、上式碎肉機、多功能切菜機、四層儲物架等。

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