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鳳香型白酒是如何確立的？
在發(fā)酵容器方面，西鳳酒淘汰了用了上百年的蓋窖木板，全部換成了水泥窖板，對保持窖池濕度、平整場地發(fā)揮了重要作用。白酒生產(chǎn)機械化方面，引進了行車，用行車抓斗代替人工出入窖池酒醅，試驗建立鑄鐵晾床和酒醅攪拌設(shè)施，在機械化研究方面走到了的前列，生產(chǎn)現(xiàn)場得到了很好的改良，現(xiàn)場管理邁向新水平。
制曲機械方面，自制液壓制曲機，使曲坯厚度、水分得到了很好控制，工作效率得到了很大提高，滿足了對生產(chǎn)規(guī)模的需要。還進行了機械化通風制曲研究，由于投入和條件的原因沒有取得成功。
香型研究的結(jié)果為工藝查新做好了充分的準備，鳳香型白酒工藝在研究和實踐中不斷被證實和優(yōu)化，通過大量艱苦卓絕的工作，鳳香型工藝水平有了很大提高，傳統(tǒng)工藝得到了發(fā)揚光大。
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窖池對白酒風味的影響？
酒廠里的窖池實際上可以看作是一個大的反應(yīng)器。它既是微生物的生長地，又是各種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)器。在這個容器中進行著異常復(fù)雜的各式各樣的反應(yīng)，生成各種各樣的物質(zhì)?？梢哉f，窖池就是一個微生物世界；同一個車間的相鄰兩個窖池的發(fā)酵生產(chǎn)過程，前一次發(fā)酵生產(chǎn)過程和后一次發(fā)酵生產(chǎn)過程，都是兩個不同的過程。反映在產(chǎn)品質(zhì)量和風格上，它們的一致性、穩(wěn)定性是有限的。
窖池的窖壁和窖底是以泥為基礎(chǔ)的，窖泥微生物固定繁殖在窖泥中，窖池的窖泥表面與里層微生物形成梯度分布狀態(tài)，表層微生物多于里層微生物，而且厭氧芽孢菌、兼性菌分布都不相同，因此，越老的窖池窖泥越好，生產(chǎn)的酒越多。俗話說，老窖出好酒，這也是有一定道理的。窖池的上、中、下部微生物分布也有區(qū)別。特別是菌、菌、丁酸菌、丙酸菌、厭氧細菌、混合酸發(fā)酵菌、酵母菌、乳酸菌等這些復(fù)雜的微生物體系，在生長過程中有上千種酶進行著上千種生物化學(xué)反應(yīng)，所以，其代謝產(chǎn)物異常復(fù)雜且極微量。
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為什么說酒后不能喝可樂！
① 白酒，可樂等汽水飲料成為人們餐桌上的?？汀Ｆ鋵嵃拙萍膳c汽水同飲，因為這樣會增加損害，白酒、汽水同飲后，會使酒精很快在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、等有嚴重危害，西鳳酒品牌代理好做嗎？，對心腦血管也有損害。
② 喝酒時，很多人喜歡喝點碳酸飲料，西鳳酒品牌代理加盟費多少，比如可樂、雪碧等，以為這樣酒被“稀釋”了，可以降低“酒勁”，其實不然。從消化系統(tǒng)的角度來說，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入。而吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。大家為了解暑，覺得邊喝酒邊喝可樂非常愜意。
③ 白酒和碳酸飲料(包括汽水、可樂、雪碧等)摻和在一起飲用，對健康是有害的。當酒和汽水在人體內(nèi)摻和以后，會使酒精很快散布到人的全身，并且產(chǎn)生大量的二氧化碳，它會刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶的產(chǎn)生?；加心c的人如飲酒后又大量喝帶氣的飲料，有可能造成胃和十二指腸潰瘍、出血。
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