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白酒應該如何儲藏？
不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“***期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲藏。用于盛酒的容器盡量選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。儲藏白酒主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；好的溫度在0度以上20度以下；嚴禁煙火靠近；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，盡量能夠密封后埋入地下或放在地窖中。酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，52度西鳳酒代理好做嗎，價值也會越來越高。大家把儲藏達二十年以上的好酒比做“液體黃金”。
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鳳香型白酒是如何確立的？
在第三屆評酒會上，西鳳酒和汾酒放在一類白酒中評比，顯然是不合適的。而香型的分類源于第三屆評酒，鳳香型正是從那個時候提出來的。
成立后，我國先后有過五次評酒活動。1952年的一屆評酒會上，產(chǎn)生了八大名酒。其中，白酒有四個，它們是、汾酒、西鳳酒和瀘州老窖特曲酒，所謂四大老牌酒就源于此。四個白酒分別生產(chǎn)于我國的不同區(qū)域，代表了白酒的不同流派。此后，對名酒的研究就沒有停止過，以周恒剛老先生為代表的白酒，為我國白酒技術(shù)研究做了性的工作。
1963年，52度西鳳酒代理費用，我國進行了第二屆名酒評比工作，四大老牌名酒仍榜上有名，彰顯了各自的風格特點和實力。1979年，我國才進行了第三屆名酒評比。在第三屆評酒會上，由于參加評比的廠家比較多，組委會決定把白酒分成若干香型進行評比，由于是次做這方面的工作，在這之前又缺乏對相關(guān)廠家的考察和了解，分類過于簡單。分類方法有一定科學性但缺乏合理性，西鳳酒被作為清香型的代表和汾酒放在一起評比，使西鳳酒錯失第三屆評酒會***名酒稱號。
西鳳酒的落榜得到了***部委和學者的普遍關(guān)注，陜西省會同***輕工部就西鳳酒的香型進行了專門研究，陜西省輕工研究所、原輕工部食品發(fā)酵研究所對西鳳酒生產(chǎn)工藝、風格特點進行了長達六年的深入研究，研究認為，西鳳酒完全不同于汾酒，是一種有獨自特點的白酒。
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如何快速鑒別白酒的優(yōu)劣？
購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:
①看酒色是否清澈透亮。裝在瓶內(nèi)的白酒，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
②看是否有懸浮物或沉淀?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。
③看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，這樣比較***；再查看酒瓶上的商標標志，一般真酒的商標標志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而的卻非常粗糙。
④查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面.
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