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學校食堂，廚房設備該如何布局？

下面為大家講解一下學校食堂廚房設備是怎么布局的。

學校食堂廚房設備設置。

廚房設備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭吵，提高工作效率。同時，必須注意設備的特性。例如，企業(yè)廚房工程，電氣設備的設置環(huán)境不得過于潮濕或腐蝕。爐子不得設置在門窗上，以免火焰被風吹走，發(fā)生***。使用煤氣設備時，請注意泄漏問題等。

另外，佛山企業(yè)廚房，加熱設備和制冷設備盡量分別集中放置，以免浪費能量。加熱容易產(chǎn)生油煙蒸汽的設備一起排出，容易集中排煙，降低能源消耗。

廚房需要設置足夠的水池，需要消防設施。設備操作方法比較簡單易學，設備使用者應接受訓練，由管理，合理配置設備使用，避免延誤工作過程。

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次之便是下水管道輔助設備，管溝、自來水管、閘閥設計與機器設備部位息息相關(guān)，必須占有一定的室內(nèi)空間，與室內(nèi)裝修存有技術(shù)性協(xié)調(diào)問題，盡快工程圖，有益于與工程裝修協(xié)調(diào)工程施工。

終開展配電設備的設計。

輔助設備系統(tǒng)軟件也需要與工程項目管理單位隨時隨地協(xié)調(diào)，要求核查準許，征求意見反饋，獲得一致意見后，再開展終計劃方案設計。

水道管道齊整排序，留足足夠的上水部位。污水溝的深層（0.6米及以上）和長度（低于10米）都足夠，且有一定的傾斜度超過0.5%。

建好三級隔油器，墻壁必須預埋的孔眼，包括排油煙管道必須的孔眼，規(guī)格要符合規(guī)定。墻面的裝修隔斷，也有榻榻米地臺的工程施工，達到廚房的設計規(guī)定。

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學校食堂，廚房設備該如何布局？

備餐清洗區(qū)域

布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當?shù)膹N具貯藏間，小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。

廚房布局根據(jù)工序流程，必須呈布局，保證工作流程通暢、連續(xù)，企業(yè)廚房改造，避免回流現(xiàn)象，餐飲生產(chǎn)從原料購進開始，經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品，是一項接連不斷、循序漸進的工作。

因此，企業(yè)廚房怎么設計比較實用，廚房廚具原料進貨和領用路線、菜品烹制裝配與出品路線，要避免交叉回流，特別要注意防止烹調(diào)出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故。

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