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為什么陳酒香？
“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，西鳳酒加盟靠譜嗎，往往帶有邪雜味和新酒味，西鳳酒加盟0積壓庫(kù)存，經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面。
物理變化主要是酒分子重新排列和揮發(fā)過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時(shí)問的延長(zhǎng)，酒精與水分子間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非期地延長(zhǎng)貯存期，有些類型的酒(如清香型)貯存時(shí)間過長(zhǎng)，反而會(huì)降低香昧。
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鳳香型白酒
1、原料：高粱
2、糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲。[大曲]
3、發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵型式：新泥窖固態(tài)發(fā)酵。[泥窖]
4、發(fā)酵時(shí)間：12—14天，現(xiàn)在調(diào)整為28—30天。
5、工藝特點(diǎn)：[新泥發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)米查老五甑工藝]
6、評(píng)語[主要感官特征]：無色透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。[醇香秀雅、諸味諧調(diào)]
因?yàn)榈投劝拙埔蚓贫鹊?，如果原酒有缺陷很容易暴露出來，所以盡量選擇質(zhì)量信得過的酒企產(chǎn)品，且選擇價(jià)位不低的好酒，這樣才能真正感受到低度白酒“低而不淡”的魅力。
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白酒也要“醒一醒”？
塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然很美但缺乏靈氣，而醒酒就是要把這位睡美人喚醒。葡萄酒與空氣完全接觸后，其中的單寧會(huì)逐漸氧化，香味也會(huì)隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來，紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和。葡萄酒在飲用前需要醒一醒，那么白酒尤其是陳年老酒，飲用前也需要醒酒嗎?
“拿小壺燙一燙也是醒酒的過程。”孫寶國(guó)說，健康飲酒首先要適量，其次是講求文明飲酒。在一些正式場(chǎng)合，白酒并不是直接倒在杯子里，而是要放在分酒器中，其中的酒精揮發(fā)后，濃度下降，喝起來便會(huì)順口柔和一些。
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甘肅西鳳酒加盟-陜西西鳳酒火熱招商-西鳳酒加盟增值空間大由陜西秦皇御宴西鳳酒營(yíng)銷有限公司提供。陜西秦皇御宴西鳳酒營(yíng)銷有限公司是陜西 寶雞 ,白酒的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在陜西西鳳酒***攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)陜西西鳳酒更加美好的未來。