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如何快速鑒別白酒的優(yōu)劣？
購(gòu)買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。具體方法是:
①看酒色是否清澈透亮。裝在瓶?jī)?nèi)的白酒，必須是無色透明。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，西鳳酒系列酒招商能不能做，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。
②看是否有懸浮物或沉淀?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。
③看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，這樣比較***；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而的卻非常粗糙。
④查看是什么酒廠生產(chǎn)的，河南許昌西鳳酒系列酒招商，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面.
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白酒生產(chǎn)中到底用到哪些水？
降度用水
(1)外觀
降度用水其物理特征必須是無色透明.不能含有太多有機(jī)物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時(shí)后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水。這些水應(yīng)處理后再用。
(2)口味
在20～30攝氏度，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應(yīng)無任何氣味。
(3)pH值
一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質(zhì)佳。
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在日常生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)，飲用白酒后，有些人的臉會(huì)發(fā)紅，有些人的臉則發(fā)白，這是怎么回事呢？
臉色發(fā)紅是因皮下哲時(shí)性血管擴(kuò)張所致，這種***內(nèi)有乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成，而具有讓擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅現(xiàn)象。也有些人天生體內(nèi)這種酶少，喝酒后酒精會(huì)使血管擴(kuò)張，造成臉紅。
另外一些天生體內(nèi)酶多的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，不會(huì)出現(xiàn)滿臉通紅的樣子。除乙醇脫氫酶外，***內(nèi)還有一種叫做脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒有后一個(gè)酶，導(dǎo)致在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。與酒后臉色發(fā)白的人相比，在這種***內(nèi)停留時(shí)間較久，西鳳酒系列酒招商多少錢，毒性作用更大。
不過，一般來說，過了1~2個(gè)小時(shí)后，紅色就會(huì)漸漸褪去，這是因?yàn)橹械募?xì)胞色素P450會(huì)慢慢將轉(zhuǎn)化成，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。
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