自助餐開(kāi)始在中國(guó)大規(guī)模流行起來(lái)是上個(gè)世紀(jì)90年代，涉及到了中餐的所有類(lèi)目，自助早茶，自助火鍋——饑餓的陰霾還盤(pán)桓在物質(zhì)富足的邊緣肆機(jī)而動(dòng)，這個(gè)時(shí)候的飲食潮流帶著復(fù)雜的性和時(shí)代特征，如果沒(méi)有記錯(cuò)，同時(shí)期的北京，一道紅燜羊肉。

早年廣東，上海自助餐爐，香港的自助餐廳喜歡打的廣告標(biāo)語(yǔ)一定是“抵食”，自動(dòng)將餐廳與顧客預(yù)設(shè)為相互假想敵，每欲決戰(zhàn)，即使明知這樣的結(jié)果往往是兩敗俱傷，別 的不說(shuō)，腸胃一定重創(chuàng)。

1桔子皮去味法:先用洗潔劑清洗干凈，然后將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個(gè)小時(shí)涮干凈即可。

2牛奶去味法:先用洗潔劑清洗干凈，然后往餐具中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，方形自助餐爐，搖晃，使杯中每一個(gè)角落跟牛奶接觸，約一分鐘，倒掉牛奶，將餐具清洗干凈。

3用廢茶葉除味。餐具里有腥味，先用廢茶葉擦洗，圓形自助餐爐，再用清水沖凈，腥味即除。

4保持餐具的整潔，自助餐爐品牌，無(wú)味，是非常重要的，尤其是在用餐數(shù)量很多的情況下，這也是餐飲衛(wèi)生的基本要求，如果餐具不保持干凈，容易滋生***，危害***健康。

別以為Buffet就是簡(jiǎn)單的效益填充。Buffet里充滿(mǎn)了自我預(yù)期與控制的大智慧，如果拔高了說(shuō)，“抵食”二字，只是吸納食物的數(shù)量，還包括質(zhì)量以及幸福的綜合感受。而所謂攻略，上升高度，即是人在予取予求的境況下如何自處的一種策略。

Buffet的出身決定了內(nèi)部的嚴(yán)重分化。我們可以吃到各種各樣的Buffet，便宜的有更形象的代稱(chēng)叫吃到飽，當(dāng)然，如果你決定放棄冗長(zhǎng)的菜單，或者決  定和不熟悉的朋友來(lái)一次高質(zhì)量的飯局，好的Buffet是選擇。

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