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白酒的品鑒方法：
望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，陜西西鳳酒招商電話多少，迎著光亮處觀望，應(yīng)無(wú)色透明，玉潔冰清。
聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來(lái)的芳香，再移開(kāi)酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。
綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時(shí)酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)候溫?zé)岫己?，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。至此，美酒佳肴，相得益彰，使得聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達(dá)到。
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儲(chǔ)存白酒的容器：血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，陜西西鳳酒招商利潤(rùn)咋樣，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！薄?/span>
金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過(guò)程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其特點(diǎn)由于原酒分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。
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純糧白酒加盟在制作中需要注意哪些事項(xiàng)？
1、穩(wěn)定
主要是指釀造工藝條件的相對(duì)穩(wěn)定性，包括各種成分的配比，以及主要入口條件，如入口淀粉、入口水分、入口酸度、入口溫度等指標(biāo)。如果由于季節(jié)和氣候的變化而需要調(diào)整，也應(yīng)逐步調(diào)整。其目的是使發(fā)酵的谷物升溫，緩慢產(chǎn)酸，消耗更多的淀粉。循環(huán)時(shí)，也不得強(qiáng)行退谷底，急劇增加輔料，急劇增加水量。
2.細(xì)
主要指精細(xì)操作，包括原料和曲料的適當(dāng)粉碎、配料操作、稻田操作、蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理。
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