米酒

55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。

　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤?/p>

馬德拉化意為“熱***”，指的是葡萄酒在高溫環(huán)境下變質的過程，其中明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。遭到高溫***的葡萄酒會呈現(xiàn)出更明顯的水果味和堅果味，其中白葡萄酒的顏色也會開始呈現(xiàn)棕色邊緣。對于甜酒來說，其風味和口感可能并不明顯，但對于干紅來說，這些微妙的變化都可能是致命的。所以葡萄酒如果需要長期儲存，將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方，尤其在高溫的夏天。

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立秋飲酒好處多，暢飲老窖養(yǎng)心神！

立秋，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的3個節(jié)氣，標志著孟秋時節(jié)的正式開始?！对铝钇呤蚣狻酚凶ⅲ骸捌咴鹿?jié)，立字解見春。秋，揪也，物于此而揪斂也?！薄扒铩本褪侵甘钊鰜?。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有“落葉知秋”的成語。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節(jié)。

秋者陰氣始下，故萬物收。立秋之后，天氣漸漸由熱轉寒、陽消陰長，***的新陳代謝也呈現(xiàn)陽消陰長之勢，此時宜“收斂神氣，使志安寧”。南方的初秋想必當如盛夏，若是品飲小酒，宜將其存放在3℃左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用，酒量稍遜者可加冰塊。而此時的北方初秋，暑熱未盡，涼風時至，因此宜加溫至35-45℃飲用，此時，酒香四溢，斟酒一杯，獨坐一隅，讓酒香沁入心脾，沉淀思緒，收斂浮華，靜心，以養(yǎng)心神。

秋季，是肥美的螃蟹上市之季。蟹乃食中珍味，民諺有云“一盤蟹，頂桌菜”，不論是河螃蟹，還是海螃蟹，都肉厚肥嫩，味美色香，東莞米酒，讓人難抵。西餐里吃海鮮講究搭配白葡萄酒，而在中國，吃螃蟹一般要用酒與之相配。菊黃蟹肥，來一杯綿柔好酒，與老友小酌幾杯，米酒的制作，豈不樂乎？

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老窖池歷經(jīng)歲月洗禮才能大成，“窖”是它的作用也是形式，米酒的作用，時間才是它的神韻，只有形神具備，才能成為一口孕育芬芳美酒的老窖池。在窖池的形成過程當中，不僅形成了窖池的概念，更是形成了窖齡的概念。窖池，需要釀造匠人精心維護，窖齡，需要時間一分一秒孕育。在很大程度上，窖池與窖齡決定了釀造白酒品質的優(yōu)劣。老窖齡、老窖齡酒，也逐漸成為好酒的重要條件。

產(chǎn)品標準的制定，應根據(jù)我國藥酒行業(yè)的實際情況，認真征取綜合***種植、藥酒生產(chǎn)和經(jīng)營消費等各相關方的意見，制定出具有***性、適用性、完整性、通用型的產(chǎn)品標準。要完善藥酒生產(chǎn)標準實施保障體系，完善與產(chǎn)品標準配套的藥酒***成分、***成分、添加劑等物質的檢驗方法。

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