廚房的必要設(shè)備：烤箱（種類根據(jù)自己的需求來自行的判斷）、攪拌器、發(fā)酵箱、冷藏冷凍柜、操作臺、空調(diào) 、小型的食材攪拌器

賣場的設(shè)備：面包展示柜收銀臺冷藏裝置（有的食品需要冷藏的，在日本都是用那種透明的）夾面包需要用的托盤和夾子，根據(jù)店的情況可以放一下供顧客休息的凳子和桌子。

其實很多的店非常的小，賣場也不大，可以根據(jù)自己的情況來進行設(shè)計，這里也只是給大家講一個基本的標(biāo)準(zhǔn)。

廚房設(shè)備各部位生產(chǎn)詳細介紹

1. 抽屜

a.抽屜拉手是整件構(gòu)造，裝屜入前板。

b.抽屜滑運路軌相似或相同于”STANDARD-KELL“1420型系統(tǒng)。

c.抽屜內(nèi)空時可自動關(guān)門。

d.抽屜墊片，除另有規(guī)定外，為不銹鋼1/1G盛盤。

2. 洗碟

a.洗碟臺除以下l注明外，武漢廚房設(shè)備，其它方面與泄水板做法相同。

b.洗碟臺與洗碟機連接的地方需往下折25mm，勾在洗碟機上，與洗碟機緊密連接，使水不能溢出洗碟臺及洗碟機。

廚房設(shè)備工廠內(nèi)生產(chǎn)加工的質(zhì)量l保證措施

1嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工操作程序辦事，堅決執(zhí)行公司的生產(chǎn)加工制度。

2生產(chǎn)部要對生產(chǎn)過程中的每道工序、每個環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格控制，要求操作者按圖紙、按工藝卡、按程序加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時，要文明作業(yè)，安全生產(chǎn)，確保人身安全。

3質(zhì)檢部要對生產(chǎn)過程的質(zhì)檢工作進行檢查和控制，做到首檢及時、抽檢適時、全檢不誤時，并嚴(yán)格執(zhí)行三檢制，杜l絕廢品的出現(xiàn)。

4 嚴(yán)肅計劃的指令性，分工明確，責(zé)任到人，消除怠工、窩工的現(xiàn)象，在確保質(zhì)量的前提下，確保生產(chǎn)進度。