炒爐的優(yōu)點(diǎn)：

1.安全l可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制:并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。2.改善環(huán)境：無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低廚房環(huán)境、溫度并降低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。

    爐具意思是指爐子及煙筒、拐脖兒、拔火罐等用具。炒爐是節(jié)能有效的一項工具。可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場合。

    炒爐的特點(diǎn)：

1、環(huán)保:沒有燃燒廢氣、沒有燃燒灰塵排放、沒有噪音，沒有無功熱能排放，實(shí)現(xiàn)了清潔廚房、保護(hù)環(huán)境。

2、穩(wěn)定：工作穩(wěn)定，雙頭單尾炒爐，產(chǎn)品壽命長?；鹆Ψ€(wěn)定。

3、舒適：人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)，輕松方便，煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產(chǎn)品使用簡單方便， 整個廚房環(huán)境清涼舒適。

    傳統(tǒng)的炒爐結(jié)構(gòu)包括爐架、爐腔和底部的爐頭，為了防止烹飪時爐腔內(nèi)的高溫從側(cè)部和底部傳出，傳統(tǒng)的解決方式是在爐膛填充有厚厚的隔熱防火材料，如防火磚、隔熱防米棉等，但即使這樣，大量的熱量的仍可透過該隔熱層或爐架的金屬材料傳出外界，形成熱量的浪費(fèi)，而且還容易灼傷工作人員。

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