食用堿、小蘇打是日常生活中，家庭烹制美食時(shí)，常會(huì)用到的食品調(diào)劑。但是，不少朋友認(rèn)為食用堿就是小蘇打，既可以代替酵母來(lái)發(fā)面，又能當(dāng)做做油條等等。食用堿和小蘇打的區(qū)別二者的分子不同！食用堿化學(xué)名為碳酸鈉，***小蘇打電話，它的化學(xué)式是Na2CO3；小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉。它的化學(xué)式是NaCO小蘇打是利用純堿的溶液或者是結(jié)晶，吸收了二氧化碳后制作而成的！

食用蘇打粉叫弱堿性水或弱堿水，其中的碳酸氫鈉能中和胃酸、強(qiáng)化腸胃吸收、健胃。安全生產(chǎn)的蘇打水是有益健康的。但***是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。當(dāng)***體質(zhì)為弱堿性時(shí)，身體會(huì)感覺(jué)良好；相反，則常有一種疲倦感，新鄉(xiāng)小蘇打電話，時(shí)時(shí)覺(jué)得不舒服?；加?**忌食。因?yàn)閮?nèi)服時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，對(duì)的，刺激***面，甚至有產(chǎn)生的***，同時(shí)二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼發(fā)性胃酸分泌過(guò)多。用量過(guò)大可致堿。

家庭時(shí)經(jīng)常用食用蘇打粉當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太松軟，這因?yàn)樘K打粉遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，食用小蘇打電話，面起發(fā)的不好。另方面蘇打粉本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，面食小蘇打電話，色澤發(fā)黃，***被***，效果很不理想。如果在蘇打粉中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。

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