醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，食品復檢機構(gòu)檢測，酒精再受某種***的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，食品復檢機構(gòu)費用，它是烹飪中一種的調(diào)味品，主要成分為、醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。
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