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白酒的酒體，是無色透明的，好酒老酒還有一些微黃的顏色，清香型白酒怎么代理，酒花清亮，泡如走珠，有的白酒甚至酒標的設(shè)計，都是賞心悅目的，比如山水風景和名勝古跡，菏澤清香型白酒，又或是歷史人物，總之有的白酒的酒標本身就是藝術(shù)品。還有各種不同材料造型的酒瓶，玻璃、瓷器、紫砂、彩陶等，圖案造型包羅萬象，國內(nèi)酒瓶收藏愛好者眾多。

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1、釀酒原料：散白酒顏色微黃的來源可以追溯到制造原料，比如含有花青素的高粱原料。固態(tài)發(fā)酵溫度越高，發(fā)酵時間越長。蒸餾原酒的儲存時間也是。時間長了，散白酒會出現(xiàn)微黃，這是個例。

2、釀酒過程中的發(fā)酵：在釀酒過程中，散白酒一般在酸性環(huán)境中發(fā)酵，發(fā)酵過程中會發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生1.2烯醇化的有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間的反應(yīng)。該反應(yīng)是縮合、分解、脫羧、脫氨基、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇和雜環(huán)化合物如、吡喃、、吩、吡咯、吡嗪等，散白酒的主要芳香成分由美拉德反應(yīng)生成。

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　如果長時間儲存散酒的話，有一辦法比較可靠，那就是保鮮膜結(jié)合，用保鮮膜把酒瓶口附近包裹嚴實，放到容器中全部融化掉，把酒瓶口沖下放入到容器中的里，均勻的沾滿一層，隔一會就會凝固，然后就可以密封二層了，這樣瓶口就已經(jīng)很嚴密了。然后放置到干燥避光通風處就可以了。

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