堅果主要分為兩類：一類是偏淀粉性的，一類是偏油性的。淀粉性的主要有腰果、杏仁、蓮子等；油性的有核桃、花生、開心果等。從營養(yǎng)成分分析，堅果脂肪含量可達40%以上，蛋白質含量多在12%-36%，碳水化合物則在15%以下，堅果同時富含礦物質、***E、B等。另外，堅果中鈣、磷、鉀等礦物質的含量也較豐富，膳食纖維含量也較多，其可幫助人們保護，調節(jié)。

堅果，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、***較高，對***生長發(fā)育、增強體質、預防***有的***。松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有壓、防止、防止因膽固醇而引起病的作用。一般地說，幼年和青年血壓趨勢，隨著年齡的增長而增多更為明顯。所以，防治要從娃娃抓起，這樣可以起到事半功倍效果。

保留了所有的礦物質成分，雖然制成水果干，***C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。保留了大部分的成分對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類物質特別豐富，它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的***效果就更好。便于攜帶和保存，是的零食，雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，食品禮盒，比較容易控制數量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。